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她握紧拳头:“我,我会,努力忍住的!”
说是这么说,看着明显蔫吧了不少。
苏锦宁眼里含着笑:“也不用这么紧张,只要你回家每天运动,想来体重不会增加的。”
周西棠这才有点希望:“真的吗?”
苏锦宁点点头:“当然啦!我以前也没过完年就让自己胖好多斤呀,而且我还有我爸,还有蔡叔孙姨他们轮番投喂呢。”
周西棠这么一想,还真觉得是了。
要是换做自己的话,怕是……还是直接取消自己的梦想得了!
这样一想,自己还是很有希望的。
周西棠重新扬起斗志,双手插着小蛮腰哼唧一声。
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早上八点。
苏锦宁抵达店铺的第一件事就是打开冰箱,认真检查鸡肉腌制的情况。确定进度和自己预期一致,她让鸡肉继续腌制,随后便和李厨等人一起,开始处理今日的美食。
先来制作河粉。
河粉和肠粉其实做法一样,只是厚度和处理方式稍有区别。
苏锦宁取出提前一晚泡好的糙米。
这个糙米就是籼米中的陈米,腹部发白,颜色还是偏珍珠白的那种。她将泡好的糙米倒入破壁机里,加入少许冰水一起搅打,这样是为了避免破壁机高速运转的温度将米浆弄熟。
打出来的米浆还要经过过滤。
帮厨还在搅打过滤的时候,苏锦宁在米浆里加入少许花生油,然后用厨师机低速搅拌二十分钟左右,直至米浆彻底乳化,看不见油滴的痕迹。
大火烧开水,然后放入平底的容器。
先在平底容器上刷上一层花生底油,而后苏锦宁舀起一勺米浆倒在容器里,蒸到冒大泡的时候取出掀下一张薄厚均匀的河粉。
李厨也过来帮忙。
两人轮流放上容器,不多时桌上就多出一摞摞做好的河粉。做好的河粉折叠,然后切成宽度一致的长条,稍稍抖开放在一边备用即可。
紧接着苏锦宁开始处理番茄,多做一些番茄膏,而李厨则负责处理羊肉,羊腿肉放入锅内炖煮,准备做成白切羊肉待用。
浓厚的番茄膏做完放凉以后,苏锦宁又开始处理猪蹄。用□□烧掉表面的汗腺,刮掉焦黑层再用葱姜蒜和料酒一起焯水去腥,炖煮入味后再切成稍稍小块。
苏锦宁处理猪蹄的时候,李厨等人则开始处理牛肉。牛肉要选全精肉的,切成常规厚度的薄片后用豉油、老抽、砂糖、胡椒粉、生粉和料酒稍稍调味,紧接着再放一点油方便让肉片分离,最后放在一旁腌制备用。
就在众人忙忙碌碌的时候,一名服务员疾步跑来:“老板!老板!”
“怎么了?”
“外面,外面来了好多人!”
“平时人就挺多的……”
“不一样啊!”服务员连连摇头,惊得都快破音了:“比前几天要多出两三倍的人!”
比前几天要多出好几倍?
苏锦宁和李厨同时一愣,他们走到厨房区的窗户边,惊讶的打量着外面。
甚至比服务员形容的都要夸张,整个太平巷子都被挤得水泄不通。
多出来的陌生食客大多数是年轻女性,她们拿着手机,咔嚓咔嚓拍着照片的同时,还不忘交头接耳。
苏锦宁耳尖的听到几个讨论声。
“邹临嘉来的就是这家店!”
“笛儿姐姐也说了!”
“班哥哥也说羊肉泡馍很好吃,我都迫不及待想要尝尝看了!”
苏锦宁:…………
很好,罪魁祸首找到了:)
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