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第五十九章 魔幻黑胡椒蟹（第1页）

伴随着一声锣鼓，三名评审走上最前面的三张桌子，坐在那里，一名白发老者，是全国有名的美食家，他作为华夏国饮食协会的会长，引进过很多国外有名的美食进入华夏，曾担任过首长的御厨，在人民大会堂亲自掌勺，可以说是华夏厨艺界的泰斗，莫少文先生。

第二个人，年轻的女孩，浑身上下充满活力，水汪汪的大眼睛忽闪忽闪的，活泼可爱，这个人，就是萧鹏程的女儿，与张烨有过一面之缘的萧静。

萧静早就看到了张烨，一双大眼睛俏皮的盯着他，两人对视一眼，她吐了吐舌头，摇头晃脑的模样让张烨笑出了声。

看向一旁，最后一名评审，是一个五十岁左右的中年人，国字脸，八字胡，神态高傲，坐在那里半闭着眼睛，一动不动。

这个人一定就是萧鹏程提到的那个岛国人了，看到桌子上的介绍，他的名字叫…呃…竟然叫野比大雄！

张烨一头黑线，憋着不让自己笑出声来，因为这时候，野比大雄睁开眼睛，严肃的盯着自己，张烨赶紧低下头去，假装整理案台上的厨具。

每一个厨师都有自己的习惯，所以在做菜的时候，厨具的摆放也各不相同，可以最快的找到自己需要用的东西，有时候做一道菜，放盐的时间相差十秒，菜的味道就会改变。

主持人开场白几分钟过后，前方主席台上走上一名司仪，手里拿着一个牌子，上面写着第一道菜的考题。

萧静被请了上去，揭开题板，一个大大的‘蟹’字出现在题板之上。

张烨看到这一个字，心里有些失望，海鲜是他不太擅长的食材，不过做螃蟹，还算好一点。

所有厨师去食材区寻找自己所需要的食材，张烨也跟着走了过去。

说起螃蟹，华夏国阳澄湖大闸蟹是比较有名的，并且湖蟹的味道更佳鲜美，是吃蟹的最佳之选。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健。

而张烨考虑再三，却放弃了那个念头，是因为还不到吃食的最佳时节，食用阳澄湖大闸蟹的最佳时节，是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹。

还有一个原因，是大部分厨师都走向那里，挑选阳澄湖大闸蟹，他们都想用最好的食材去赢得比赛。

让张烨注意的，是那个鬼厨门人，他的选择是海蟹，不同于其他人，看来，这个人有自己的想法。

张烨考虑再三，还是选择了味道最为鲜美的大闸蟹，但是都是雌蟹，带有丰满的蟹黄。

又拿了猪肉皮，大虾，高筋面粉，有经验的厨师，已经大概猜到张烨要制作什么东西了，可让他们不解的，是少了一样最为重要的食材。

没错，就是在江南一带，颇负盛名的一道小吃，蟹黄汤包。

蟹黄汤包是苏省传统小吃，明，清时期已经享有盛誉，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作‘绝’，形态‘美’，吃法‘奇’。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

相传蟹黄汤包曾为朝廷贡品，其始源于清朝乾隆年间，相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃，好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为‘乾隆汤包’。

张烨将鲜活的大闸蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸二十分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉，蟹黄备用。

蒸好的螃蟹起锅，张烨拿出一把小刀，熟练的拆解螃蟹，将蟹黄和蟹肉剔出来，锅入熟猪油，烧至三成热，入葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。

不同于传统的蟹黄汤包，里面需要加入鸡汤皮冻，张烨选择了把提出蟹肉的壳，和大虾的虾壳虾头等食材在锅中翻炒，然后加水，熬制高汤。

将猪皮熬烂，打烂成猪皮蓉，等汤熬制差不多时，放入猪皮蓉，继续熬制，两分钟后关火。

下面就是包了，高筋粉和面，时间一点一点的过去，张烨一直专心制作，沉浸在烹饪所带来的乐趣当中，平日里，张烨是不会做这些东西的，因为太费事。

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