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“我也不知道是怎么回事。”秦淮继续试图捏出蓝胖子,“在我通过王大爷认识你们之前,我认识的点心做的最好的就是我们小区后门开板栗酥饼店的秦师傅。”
见郑思源露出茫然的神色,秦淮解释:“秦在我家那边是大姓,小学的时候我们班57个人,17个都姓秦,比姓王的还多。”
“那位秦师傅的板栗饼和绿豆糕做得特别好吃,我的绿豆糕还是他教我的。不过教完我后发现我做的绿豆糕比他好吃,他就不教我板栗饼了。”
郑思源:……
“我之前从来没有学过所谓的技法,也没有系统性的学习过食材的配比,甚至不是很了解食材。我妈买菜一般都买老几样,菜市场什么菜比较划算我们家就吃什么。”
“可能你觉得我一下很擅长,一下捏成这样很奇怪,可对于我而言我从小到大都是这么做点心的。”
“做四喜饺的时候很难,按照网上的配方和点心大全上的食谱我怎么做都不对。没有人教过我食材的相性和搭配,我记得那个时候试配方就是简单的菜市场有什么就买什么,用穷举法,一样一样的试。”
“落落吃了两个月难吃的四喜饺,压岁钱全搭进去了才试出来。”
“可是做有的点心的时候却又很简单,像驴打滚、豌豆黄、蟹粉酥、蟹壳黄这些点心,其实都是像四喜饺那样看的菜谱。连视频教程都没有,因为那个时候我家没有电脑。”
“可是这些点心就做得很顺畅,试几次就学会了。”
“还有揉面,虽然我的揉面理论上是秦院长教的,但是秦院长自己都揉不明白。也没有人教过我蒸点的面该怎么揉,烘烤的点心的面该怎么揉,可我就是会。”
“所以有的时候虽然郑师傅说话很抽象,总是说这个感觉你知道吧,你懂不懂那个感觉。但是我确实知道郑师傅说的到底是什么感觉,因为我一直都是靠感觉来做点心的。”
“所以你要问我为什么独独能做好苹果面果儿,我只能说做它的时候非常有感觉。”
秦淮说完了。
郑思源陷入了沉思。
在秦淮说话的过程中,他已经完成了和面团的搏斗,捏出了一个大头蓝胖子的雏形。
郑思源看着秦淮拿工具给蓝胖子点眼睛和画胡须。
“我记得你刺猬包做得很好。”郑思源道,“那个你是怎么学的?”
“那个也是看点心大全。”秦淮眼睛没点好,重新点,“我的刺猬包一开始做得也不好看,完全是练出来的,落落小的时候特别爱吃刺猬包。”
郑思源陷入了沉思。
秦淮拿了口小锅,把蓝胖子放进去单独蒸。
一段时间后,蓝胖子出锅,秦淮做最后的修饰。
很丑。
丑萌丑萌的。
但味道应该不差,秦淮揉的面,秦淮做的馅,正常食用肯定是没有问题的。
“啧啧啧。”秦淮自己都忍不住为自己的手艺啧两声,“真是太丑了,落落还有一个小时放学,再给她做个肉馅的。”
“我懂了。”郑思源道。
“啊?”秦淮又懵了。
郑思源最近怎么变得一惊一乍的?
“我知道该怎么教你指法了,教你喜欢的。”郑思源道。
“我喜欢的?我喜欢什么?”秦淮还是有点懵。
他不是很懂指法,这两天不是在捏苹果面果儿,就是在捏动物豆沙包。一个特别难,一个特别简单,中间强度的,比如荷花酥、千层酥、金丝卷这种,一下没尝试。
“你喜欢落落喜欢的。”郑思源斩钉截铁地说,“你要是困了就先回去睡觉,我在这等落落放学,问她喜欢吃什么好看的点心。”
“她想吃什么,我就教你什么。”
秦淮:?
不知道为什么,秦淮觉得他离变成二哥不远了。
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