开局小说

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第二十四章 家常豆腐（第2页）

“原酿清国酱、话梅、陈皮、芹菜根、青红酒，嗯，好像还加了一点咸蛋黄搅的金沙粉子……”

哈？

原本满脸气愤的孙大厨，一愣，又一喜。

咋忘了方博这小子呢？他那一只口条可不是盖的。哈哈哈哈，自己果然没有看错人！

“另外还有一种蛮特殊的味儿，我以前没有接触过，所以也说不上来。”方博细数完赵国涛私家清酱的配方后，对孙强嘿嘿一笑。

“狗曰的，老赵他肯定想不到，一点儿诀窍都被你给偷师走了。”孙强已经不能更满意，小眼睛缝里透出的都是得瑟。

方博心里擦汗，擦汗，暗道只要大哥你别幽幽怨怨的就行：“我也不是故意的，天赋技能而已，呵呵，天赋技能。”

自带成分检测仪的吃货，走上了一条最最契合他本身属性的道路，然后会发生什么样的故事？

……

得到了清酱秘方的孙大厨心情甚好。

于是乎，说要教授方博两手刀法，就真的立马践行。

“用刀首先讲究专心致志，然后还要力通天地，基本的道理看样子你也懂，但实际应用简直不能看！”

空无一人的厨房里面，孙强一面拈着配菜腰果往嘴里丢，一边大肆摇头，满脸的嫌弃：“力通天地不是说要你把地板踩个洞出来，脑袋硬得跟个白毛粽子，而是说切菜需要全身协调——两肩放松，莫绷这么紧，脚下也自然站立，然后才能提肘运腕……”

“嗯，学得倒是蛮快，不错，保持这个姿势，先把几个萝卜都切完丝再说，等下做滑炒双丝要用。”

可是当方博完成了刀工作业以后……

“刚才还说你学得快，你就给我搞这么一盘东西出来？”

方博看了看配菜盘中，没错，是萝卜丝啊，虽然还做不到细穿针眼，速度也实在不敢恭维，但就整体而言却已堪一用……

“用个屁用？我一开始都说过，是用来做滑炒双丝的材料，你给我切这么细搞毛？”

孙强翻了翻小眼皮，才又解释道：“你用刀求稳而不求快，这本来是个好事，而且对材料的了解还算马虎，明物性，辨差别，都值得表扬。但怎么就把最重要的东西给忽略了？刀工是为了最后的烹饪服务的，而不是为了炫耀技巧。你这个萝卜丝用来凉拌也就算了，滑炒双丝？那还不一下锅就都化了？”

方博略抑郁。

伦家还木有正儿八经的配过菜神马的……

算了，孙大师傅这么严要求高标准，不也是为了自己好么。

嘿嘿讪笑两声，心态相当不错的打荷仔马上又拣出两个红皮水萝卜，飞快的切了起来。

孙强脸上并未显露什么情绪，但心里面，是非常满意的。

这小子的天分就不用说了，更难得心态一直都端正且乐观。没人教他，他自己努力学习，有人教导，他谦虚的努力学习，勤奋之外，态度更佳。想来这种徒弟，没哪个师傅不乐意收下的吧。

可惜自己没这份精力……

“嗯，现在这就对了，其实所谓刀工，无外乎切、片、削、剁、剞，通常来说连稍微复杂一点的劈、剔、剜、旋、刮都用得少，就更不要扯那些什么**菊花刀开屏刀鳃纹刀了。技法只是最末等的东西，明其物性，把食材的特点全都吃透，然后根据烹调需要来具体处理，这才是刀工的唯一秘诀。”

虽然没机会，或者说也没太大资格收这小子为徒，但指点一下将来的烹饪大师，孙强还是挺有成就感。

方博没说话。

或者说，他没功夫开口。

用刀即是用心，更何况还要边消化孙强的指点，边体现在实践上面，实在太占据大脑cpu。

直到两个萝卜重新切完以后，他还打算从孙强那里再掏点干货出来呢，却被前厅传菜员给打断。

“今天真是邪门，都2点了还有这么多人来吃饭，孙师傅你赶紧，现在一共来了三桌客人……”

我了个大去！

说好的值班时间相当空闲呢？

今天不该我值班的好不好。

方博一张原本很是清爽小帅气的脸，顿时抽搐成了苦瓜。

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