开局小说

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第181章 油炸糕果子和萝卜丝丸子（第3页）

然后他想起来忘记包大黄米汤圆了。

晚上泡温泉的之前安排一下！

“咔咔…”

与外酥里糯的油炸糕不一样，炸果子的特点是脆酥。

外面偏硬一点的脆酥口感，显得里面更加甜软。

而且越嚼越甜，越嚼越香。

吃完一个果子，来上一口八宝粥，简直美到了骨子里。

为了凸显出油炸面食本身的香甜，林东方没有在炸好之后趁热刷蜂蜜水，也没有撒白芝麻。

吃完了这果子和油炸糕。

林东方洗洗手开始做萝卜丝肉丸。

这可是悟道宴，要认真点！

不过再认真看起来操作也就那样。

祭炼了一个插丝板，把几根绿萝卜去了皮。

这萝卜皮倒也不用扔，切成丝之后加盐杀出水分，然后加点辣椒油一拌，当早餐很合适。

却说绿萝卜们受了千刀万剐的酷刑之后，下了滚水锅里烫了半分钟。

捞出来之后控干水分，稍微切一切意思一下。

肉，林东方选的是腿肉，因为他这一款里面要加猪油渣，再用五花肉的话就有点肥了。

细细的剁成肉泥，方便成熟。

“这萝卜丝肉丸呢，一开始可以试试萝卜多肉少，比如切好的萝卜是肉的三倍甚至四倍，到以后可以试试萝卜是肉的两倍。”

“肉不能太多，因为萝卜下油锅很快就熟了，肉则需要更多的时间，要是肉多了等到肉熟透，萝卜就废废了。”

“所以为了避免萝卜会被炸过火，才不用盐杀水分，而是烫一下，也没有攥干，里面的水分还比较多，耐炸一些。”

“调馅也是熟悉的配方，蛋清，盐，葱姜末，胡椒粉，五香粉，一点酱油，淀粉，快速搅动，摔打上劲。”

“猪油渣不要太多，有葱姜末那么多意思一下就行。”

林东方处理完之后，旁边油锅烧热，开始下丸子。

手里攥着一些馅，从虎口挤出，勺子一挖就成了。

金黄色之后，再短暂复炸一下。

“哗哗愣愣！”

比小酥肉坚实的声音更加轻淡一些，这是因为萝卜受热之后逸散出大量的水汽，让丸子内部更加蓬松！

所以，外面也就更加酥脆。

里面也更加软嫩！

“嗯，这也是乏油了，索性把带鱼也炸了吧！”

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