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绵羊来到餐厅的第一件事,就是参观了昨天制作的酥点。
在看到托盘里美轮美奂的【荷花酥】,【玉兰酥】的时候,她眼中已经开始冒星星了。
“好好看啊!”
她瞅着酥点,想要伸手摸一下,却又不敢动手。
想了想,她冲李逸问:“逸哥,这个我可以买吗?”
李逸微微一愣,笑着点头:“可以啊!隋便挑。”
“那我都要!”
绵羊兴冲冲的伸手拿起了一朵【玉兰酥】,放在掌心打量着,惊艳赞叹:“在直播里看,【荷花酥】要更漂亮一点,但这么看,【玉兰酥】好像更好看啊!花瓣开得好细腻!像白玉一样,下面还有树枝,哇!太绝了!”
李逸来到一旁,笑着解释:“做【核桃酥】的时候,酥皮多了些,没用完,就做成树枝了,刚好和【玉兰酥】配起来,一白一黑撞色,很好看。”
“这是用巧克力粉做的吧?”
绵羊闻言,拿起了旁边的【核桃酥】,赞叹:“我看到视频里你是怎么做这个核桃的了,太妙了,我都没想到居然可以用圆头镊子做出这种纹理来。”
说着,她回头问:“这里面是两颗完整的核桃仁儿对吧?”
“对。”
李逸点了点头:“你可以尝尝。”
“我先打开看看。”
绵羊说着,就到一旁的案台前找到了一把小刀,把【核桃酥】放在了案板上,用小刀切进了【核桃酥】的竖纹里,小心翼翼的把【核桃酥】别开,分成了两半。
用巧克力粉和成的酥皮,无论是色泽还是纹理,甚至是硬度,都和真实的核桃有得一拼。
切开了【核桃酥】的核桃壳后,顿时就露出了里面两颗完整的核桃仁。
但和生核桃仁不同,它里面的核桃仁是挂着一层糖壳的,色泽晶亮。
“琥珀桃仁!”
绵羊兴奋的叫出了它的名字。
这种琥珀桃仁,就是把糖浆熬成琥珀状,然后把烤好的核桃仁倒进去炒制而成的。
她看直播的时候,看到了李逸操作的全过程。
在炒好核桃仁后,李逸就带着其他人一起用糖浆将核桃仁两两粘在了一起,粘成了一个完整的核桃仁。
随后,他们把琥珀桃仁放进冰柜里冻硬,固定住了它的形状。
等到琥珀桃仁冻硬后,李逸才带着其他人一起用和好的巧克力酥皮,包裹住了琥珀桃仁,并且用小刀,和用番茄罐头自制的圆头镊子,做出了核桃的外形,最终做成了【核桃酥】胚。
最后,把【核桃酥】胚放进烤箱烤熟后,这道【核桃酥】就做成了。
在看直播的时候,绵羊就在屏幕前流着口水。
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