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四三 茶与酒（第1页）

这位镇抚使大人，随和地过分了，竟然还要亲自斟茶。

李随安总算还有些眼力劲，抢先一步主动上前斟茶。

“大人，我来吧。”

袁淳方顺手也就让了。

桌上茶具很精美，一看就知价格不菲，估计也是个爱茶之人。于是李随安温杯、洗茶，斟水、泡茶一气呵成。

“大人请喝茶。”

“你这泡茶动作倒是别具一格，行云流水、赏心悦目，又不乏规矩方圆。是从哪里学的茶道，可有什么讲究？”

李随安动作微顿。

他前世虽是北方人，在南方打工多年，得闲饮茶很正常的啦。

随口就来，说道：“回大人，我曾看过一位南方的老先生泡茶便是这般，当时觉得好看便讨教了一番。要说讲究，也有一些。”

“我这里有茶具，却很少饮茶。你且说说有哪些讲究。”

“是！譬如注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手，按逆时……逆圭表指针影子方向，类似于打招呼手势，寓意‘来、来、来’表示欢迎。反之则变成暗示挥斥‘去，去、去’了。若习惯左手，则为顺圭表指针影子方向。”

“一般茶主人都以右手持壶为宾客倒茶，应自左到右倒茶，这样壶口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左则向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针方向倒茶。”

“所谓‘高冲水，低斟茶’，讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。斟茶时只斟七分即可，暗寓‘七分茶三分情’之意。俗话说：‘茶满欺客’，茶满不便于握杯啜饮……”

茶道博大精深，李随安只是了解皮毛而已。

浅析几句，不敢深耕，适可而止。

“爱茶之人，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统之美。北地人喜酒，是气候所致。喝到微醺，可短暂的忘却世间忧愁。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。”

袁淳方捋了把胡须，“有意思。没想到饮茶之道，也蕴含如此多的为人处世道理。倒是你一个卖酒的，竟对茶道的推崇更多过酒道？”

李随安道：“以前也少饮茶，得过一场病后，便喜欢上饮茶（枸杞茶也是茶嘛）。茶亦醉人何必酒，书能香我不须花。”

袁淳方不置可否道：“喝茶该如何醉法？”

李随安想了想，内心里仔细措辞一番后，小心说道：“‘醉茶’，是一种心灵上的陶醉。试想，三两仙翁，闲坐竹林间，叶落棋盘上，边手谈一局边手把晶莹洁净的茶具，鼻闻阵阵沁脾的茶香。”

“‘何处仙翁爱手谈，时闻剥啄竹林间。一枰子玉敲云碎，几度午窗惊梦残。缓着应知心路远，急围不放耳根闲。烂柯人去收残局，寂寂认亭石几寒。’哪有不醉之理。”

袁淳方十分意外。

“李掌柜还有如此文采？这可与坊间流传，不太相符。”

李随安毫不避讳：“快活林里浪荡子是我，大人门座前煮茶客也是我。在下只是一凡夫俗子，所作所为，自然也难逃个俗字。”

“好个凡夫俗子。”

袁淳方笑道：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这份清福，首先就须有饮茶的环境，其次要有工闲工夫饮茶，才能品味出来特别的感觉。对于一个要为生计而奔波劳碌，或是整天沉湎于声色犬马之中的人来说，无论茶与酒，都只是一种饮品罢了。”

李随安不明白他这话是什么意思，神态却愈发恭敬，“大人说的对。”

“那你觉得茶与酒，哪个更胜一筹？”

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