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第42章（第2页）
田螺的选购是一个严肃的问题，因为不会辨认的话，会买到福寿螺。福寿螺是外来入侵生物，体内寄生虫多，如果没有煮熟就食用的话，会导致腹泻，重则可能会有生命危险。
其实福寿螺和田螺很好辨认，福寿螺个头比田螺大很多，福寿螺开口大，田螺的开口小。
清洗田螺也是一个麻烦的过程，买回来需要用清水养几天，让它把肚子里的泥沙吐出来。想要田螺快速地把体内的泥沙吐出来，可以在清水倒几滴香油。
去除掉田螺体外体内的所有脏东西，然后用钳子剪断田螺的尾部，为了后续更好地把螺肉吸出来。
爆炒田螺的关键是大火，下料要重，汤汁要浓。
在外面擦桌子的苏英红刚走进厨房就闻到一股咸鲜味。
“红姨，过来尝一下味道。”陶宝宝从锅里舀出一大勺田螺。
苏英红洗手后，抓起一个田螺，刚出锅的田螺有些烫，放在嘴边吹几下。待微凉后，放到嘴边轻轻一嗦，一下子就把螺肉吸出来，汤汁也随着螺肉进嘴里，螺肉鲜嫩又有嚼劲，汤汁十分的咸香。
“好吃！”
细细咀嚼，螺肉鲜嫩里有一丝的清甜。整个味道刚刚好，没有很咸，没有很辣，吸一口进去满口鲜香。
田螺里的泥沙也处理得非常干净，没有吃到任何的沙粒。
“好好吃！”
陶宝宝总能把食材的鲜提到极致，让人欲罢不能。
“宝宝老板，你好厉害，做得比外面大排档的好吃。”
看到苏英红满意，陶宝宝也满意地把锅里的田螺全舀出来，准备开卖。
因为田螺都是靠人工捕捉的，每天能买到的田螺有限。
小黑板上写着：爆炒田螺，数量有限，先到先得。
一看到数量有限，先到先得。食客们就开始紧张起来，夜宵店一开门就全冲进去。
“我要一份爆炒田螺。”
“我也要一份爆炒田螺。”
人挤人，看到数量有限，大家都怕抢不到。
果不其然，不到半个小时爆炒田螺就售完。
抢到人都在拍照发朋友圈、发微博。
【宝宝夜宵店的新品爆炒田螺，数量有限，先到先得。已经抢完，但我抢到了。】
【抢到了，抢到了，我真幸运。闻着好香，我要开吃了，你们别羡慕。】
有人欢喜，有人忧。
“老板，怎么那么少，为什么不多弄一点？”
“对啊！老板，每次都抢不到，心累，多卖一点吧。”
没有抢到的食客都在抓狂，大家都在吵吵闹闹的。
陶宝宝出来□□，“不是我们不想卖多，是买不到那么多田螺。”
突然有人出来说：“老板，我可以给你介绍可以买到很多田螺的地方。”
“老板，我也认识捡田螺的农户，需要的话我也可以给你介绍。”
为了吃，大家都特别积极。
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