手机浏览器扫描二维码访问
猪杂鲜汤（第1页）
匠人们都是干重活儿的，因此饭食首要便是量大管饱，最好能有肉有油水，匠人们虽说收了银钱，但吃食上不亏待，人家心里舒坦，这手上的活计也会做得仔细些。
因此沈渺昨日买菜时便仔细谋划好了，跟街上那杀猪的郑屠猪特意要了一副猪下水，正经的肉食沈渺有些供应不起，但猪杂瘦肉鲜汤、糙米饭、再炒一大锅肉沫溜白菘还是能做到的。
沈渺买了三斤猪肉一斤炼油的肥肉，郑屠猪便将肉摊上一整副猪杂半卖半送给了她。宋朝猪没有阉割，猪下水味道比后世要重很多，常有卖不出去的时候，且这玩意儿比猪肉还坏得快，故而便宜，但沈渺有祛味的好法子。
上辈子当厨子，沈渺便是个科学派，她为了做好一道东坡肉，还去了解过猪肉腥味的来源，从而自己研究出了一套科学有效的祛味法子。
猪肉腥臊味主要有两个来源：一是猪这种动物肾功能较弱，血液里会残留不少自身无法代谢完全的氨味。这种味道好去除，宰杀猪时进行放血，或处理猪肉时尽可能洗掉血水以及焯水即可；二是猪未经阉割，所分泌的大量雄性激素便会残留在猪肉里，沈渺曾去国外进修过两年的西餐与烘焙，便被西方坚决不阉割的骚猪肉迫害至深，头一回吃差点吐出来。
这时她才知道，原来不阉割的猪肉是怎样的滋味，若是硬要形容：约莫便是将猪肉泡在猪尿里一晚上，没有洗干净便下锅的感觉。
但对亏了上辈子见多识广，沈渺在大宋处理骚猪肉竟显得驾轻就熟。
因未能阉割而残留的骚味十分难缠，需下不少功夫。
沈渺总结为“三板斧”：
第一招，将猪肉切开后用冷水淘洗，让肉里面的血水充分释放洗净。
第二招，用姜葱料酒水将猪肉浸泡一刻钟以上，焯水。
焯水一定要冷水下锅，再加入白醋与黄酒，猪的雄性激素主要残留在脂肪中，冷水下锅焯水，可以让猪肉与水同步缓慢升温，这样猪肉表面不会瞬间被热水烫熟，导致残血与异味闷在肉内。
加醋则能加快脂肪的分解溶出，让腥味能随蒸汽挥发。
这时还有个最重要的细节：决不能盖锅盖！一定要给异味大开方便之门。且捞出后要以沸水冲洗。若是此时用冷水冲洗，容易让肉因温差而口感变柴，这样便得不偿失了。
第三招：腌制，以切碎的葱姜水抓出青汁，再次浸泡腌制。
葱姜是骚猪肉的死敌，泡过葱姜水的肉，不仅会因吸饱葱姜汁水而掩盖异味，还会让焯水后的猪肉重新变得充满汁水，口感变嫩。
杨老汉正将门的下槛两端锯出抱豁肩并剔溜肖口子，几个徒弟则帮忙凿出框眼，留出余塞板槽及抱框眼。正干得专注，就瞥见沈渺动作飞快地处理着猪肉，手快得几乎带虚影，剁肉切肉也都不用眼盯着，只听案板剁得砰砰响，没一会儿便泡上了水，又进了锅。
很快带着一些腥膻味儿的肉香便传了出来。
杨老汉的大徒弟闻了闻，还小声跟另一个师弟嘀咕：“这沈娘子倒是大方，午间还为我等做热汤热饭，不像隔街那开点心铺子的魏掌柜，给他家修门板，午间只给几块干饼子就凉水。”
那师弟点点头，但却面露难色：“可惜这豕肉……我实是吃不惯，上回婆娘贪便宜割了二两回来，我闻着那味儿险些连隔夜饭都吐出来了……”
“有饭吃还嫌！”杨老汉一个凿子打在他头上，“你是遇上好世道，自打出生便没挨过饿，否则便是吃观音土、嚼树根看你还吐不吐！”
那师弟顿时不敢说话了，但还是摸了摸自己的肚子，心想他还是宁愿吃饼子呢——这沈娘子烙饼的手艺不错，早上给他们烙得葱油饼，酥香掉渣，小米粥也香浓好喝，还不如吃早上剩的呢！
他如此想着又继续干活，帮自家师父扶着梯子，杨老汉爬了上去，将上槛安装在檐枋下口，就在这关键时刻，他忽然被一阵无法忽视的肉香勾得伸长了脖子：
只见那沈娘子将猪肠、猪肝、猪腰与瘦肉都切成了纸薄片，裹上盐与生粉，在放入姜丝的沸水里滚上一滚，调了少许盐、黄酒，撒上枸杞叶，放上葱花便直接出锅。
一大锅热汤，瞬间带来了满屋子鲜香。
他瞪圆了眼，像只小狗使劲闻了又闻嗅了又嗅，真是奇怪，方才还能闻见一些的腥臊味儿竟然消失了！
被那浓郁香气一熏，他更是控制不住地喉头滚动，咽了一大口口水。
***
猪杂汤一定要猛火沸水快进快出，这样生粉不散，肉质嫩得几乎入口即化，小肠吃起来也会脆生生的。
沈渺将猪杂汤盛出来，早放进木桶里蒸的五色糙米饭也好了，再快速剁了肉沫做个溜白菜，便招呼杨老汉等人用饭了：“都歇一歇，吃饭吧。”
一大锅肉汤、一桶米饭、一大锅溜白菘，因分量太足，沈渺都是用盆来装的，之前在杨老汉那儿买的小方桌摆上这三大盆饭菜便没了地儿，只好大伙儿围在桌边手捧碗站着或是蹲着吃。
沈渺在灶房时便将自个和济哥儿、湘姐儿的先盛出来了，他们仨坐着圆墩子就着灶台边吃。因灶房的门还没安好，沈渺便一边慢条斯理喝汤，一边看着干活儿的匠人师徒们没一会儿便将一桌子饭菜都抢了个精光。
杨老汉还有个年纪才十几岁的小徒弟，喝了一碗汤后又舀了一碗泡饭，吃得满脸都冒汗，嘴里还呜呜个不停：“师哥……给俺留点儿……”
幸好沈渺做得多，这十来个壮劳力竟将一桶饭都吃光了。
最后吃得那小徒弟捧着肚子席地而坐，还在回味满嘴的弹嫩爽滑。
永团圆 (古言 1v1 高H) 占窠之鸠 我妈是豪门失忆大小姐 假千金姐姐在求生综艺爆红 人在高专，但在种田 三月杏（1v1H） 弹幕总说我和男主是一对 猎物 致命偏宠：偏执黎爷的心头宝 病美人师尊他翻车了 生路（卧底，np） 避风港 蔷吻（高干 1v1） 圣剑修仙记 权谋这点小事 和分化成O的宿敌先婚后爱了 短篇脑洞基地 问情[NPH/修仙] 黑狐（np，重传） 不悔
关于我会祸国殃民这件事
关于关于我会祸国殃民这件事梅若林是大妖王转世，一出生就因为不是父亲想要的儿子，受到家人厌恶千方百计想弄死她。她将计就计，远走他乡建立自己的势力，谁知，还没长大呢，就因个人魅力太强，一路吸引身份尊贵的绝美男子跪下与她私定终生。后来，十国皇帝是她的狗腿子，黑白两道的世家暗帝是她的侍妾，美艳天仙的圣灵大人红着眼，如小鹿般求她垂怜，四海神兽化为妖娆美人只为得到她的青睐，事情的发展越走越偏，美人们为了得到她的注视开始不择手段，她却闲庭野鹤，隔岸关火。后来，她那不要脸的爹看到她一身雍容华贵，欢天喜地来认亲时事情越发的好玩了。...
墨缘未尽：创者的归心之旅
长安小瑜，十七岁少女，笔下生命力旺盛，却因一时冲动，将十四个倾心之作删去。众角色怨言你创造了我们，又抛弃！不应信你，被删后，你却念念不忘，以新作补偿，无法原谅，望勿入此梦界。一扇门隔绝两界，少女门外诚恳致歉。门内，众人愤慨门外，少女悔悟。终，门启，误会渐消，共探墨缘未尽之秘，踏上归心之旅，释怀往昔，再绘未来...
清穿在九龙夺嫡中摆烂
前一秒还在icu看着头顶着天花板的尹琪，后一秒钟发现自己变成了襁褓之中的孩子好消息，自己跳过了死亡坏消息，直接人生重开此时，尹琪脑海中第一反应是，那自己岂不是没有机会喝到孟婆汤了，有点亏，还没尝过孟婆汤的味道呢当尹琪知道自己穿越的朝代后，忍不住倒吸了一口凉气魔蝎小说...
直播科普：我捡斩魄刀，开局无敌
关于直播科普我捡斩魄刀，开局无敌林默穿越了。开局碰上幻想入侵现实，全球觉醒超凡。从此，这个世界便有了斩魄刀恶魔果实奥特曼变身器而这一切都与林默前世的动漫影视游戏等相符合。林默也因此激活幻想科普系统，成为一名科普主播。家人们，九条尾巴的狐狸叫九喇嘛，是个好用的查克拉充电宝。嗯？这根棒子？它是战之神杖，能够召唤战神阿瑞斯的神力。什么？你捡到一张卷轴？原来是骨王的超位魔法，坠落天空。喂，你们见过召唤暴风龙的史莱姆吗？宿傩，你眼睛这么多，你不中幻术谁中？！岛国我们大岛民族的超凡者去哪儿了？怎么可能才这几个！泡菜国龙国过亿的超凡者一定是偷我们的。鹰国林默才是世界不，是宇宙霸主。...
华娱从西游记开始
一个普通影视爱好者，重生到82年的西游记剧组，不懂演戏，不懂唱歌，不懂导演，一上来就要演戏，主角要怎么做？在时代的大波浪下，一步步见证主角的成长，见证华娱的变迁。这是一个成长的故事，一个从冷眼旁观到主动承担责任的故事。金手指天道酬勤面板娱乐版女主青梅竹马高媛媛，欢喜冤家曾大美。...
穿越八零军婚，痞帅军官是老婆迷
关于穿越八零军婚，痞帅军官是老婆迷简介（军婚先婚后爱甜宠打脸双洁）上一世的秦昭昭是个医术高超的大夫，人见人爱，花见花开。一场车祸穿到了八十年代，成了家属院里人见人厌，狗见狗烦的作精军嫂身上。原主好吃懒做，跋扈嚣张，把整个家属院搞得怨声载道。陆沉在她身后有收拾不完的烂摊子。他做梦都想跟原主离婚。而原主扬言只要敢离婚，她就去部队门口上吊。两个人各不相让，谁都不妥协。日子过得闹心。秦昭昭不是原主，她对陆沉虽然有好感，但也受不了陆沉对自己的不信任跟冷漠。她没有看人脸色，还要倒贴的习惯。既然陆沉想离婚，那就成全他。她等的花都谢了，陆沉交上去的离婚申请还没批下来。等不及了亲自去打听，才知道陆沉早就把申请撤回了。那个说好的离婚呢？那便宜老公贱兮兮的壁咚她，老婆我错了。你要跟我离婚，我就去死。秦昭昭不明白了，这是怎么了？...