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意!
形!
华夏美食更是博大精深,传承已久。
鲁菜,口味以咸鲜为主。
讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。
咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
川菜,口味麻辣为主。
菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
粤菜,口味鲜香为主。
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
闽菜,口味鲜香为主。
尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
湘菜,口味香辣为主,品种繁多。
色泽上油重色浓,讲求实惠。
香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。
相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。
煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖,原汁原味。
凯恩吞咽了几下口水,在他的脑海中张秋学姐就是一座移动的东方美食库。
一定要想办法搭上她的关系网,利用某个假期空闲的时光,混上几顿久违的中餐吃。
这个想法不过分吧?
张秋学姐的父母会不会是南方人呢?
一定要是啊!
毕竟,粤菜可是凯恩的最爱。
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