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第148章 一家老少守岁（第1页）

贴好对联走进屋里，钟国正四兄弟就看见妈妈一个人坐在堂屋里包粽粑。几兄弟就围在妈妈身边，要求学包粽粑。

“去去去，哪有男人家包粽粑的？包粽粑是女人家做的事情，打糍粑才是男人家的事情，晓不晓得？”钟国正妈妈笑着说道。“你们想学，就去学哪么打糍粑的。”

“为哄么啊？”钟国正四兄弟不解的问道。

“为哄么？包粽粑是轻巧事，不需要很大的体力，女人家做就可以了。打糍粑，那纯粹是一种体力活，没有体力，说哄么都是一句空话，所以是男人家做的事情。”钟国正妈妈很有耐心地解释道。

“我们学学总可以吧？万一你忙不过来了，我们又没有事情做，不是就可以和你帮一下忙了？”钟国正说道。

“你们要是实在想学，你们看一下我是哪么做的，一分钟就可以学会。但要包好，恐怕至少也要一个三年的时间，才做得到。”钟国正妈妈说道。

钟国正妈妈一边包着粽粑做示范，一边和他们兄弟说着粽粑的事情。

钟国正妈妈说道“包粽粑、吃粽粑这种习俗，是世世代代传承下来的，大多数的地方，都是在端午节包粽粑吃粽粑，但我们这里不一样，不仅端午节要包粽粑、吃粽粑，过年的时候，同样要包粽粑、吃粽粑。”

“我们这里为哄么，和别人不一样啊？”几兄弟问道。

“这是因为，我们这里的祖先认为，粽粑是一种很高贵的食物，象征着富裕丰收，不仅自己吃，而且当作招待客人的最好食物。”钟国正妈妈答道。

“祖先们认为，包粽粑、吃粽粑是一件很隆重的事情，是家家户户过年时必须要做的一件大事。用祖先传下来的话说，就是‘宁可不过年，也不能没粽粑’。我们这里过年包粽粑，就是这么出啊下来的。”钟国正妈妈继续说道。

包粽粑一般都是在腊月二十九的晚上，浸泡糯米的。糯米经过一个晚上的浸泡，刚好在大年三十的白天包。白天包好后，晚上一边守岁，一边熬粽粑，新年第一餐早餐（大年初一的早餐）吃的食品，就是在“一夜连两岁”的守岁之夜熬熟出锅的粽粑。

包粽粑是一种典型的“家庭作战”。它虽然不复杂，但包的过程比较长，花样也比较多，一般在过年前一个月就要开始准备原材料。包括糯米、秆草灰（将干稻草烧成的灰）、粽粑叶等。

糯米一般都会选用黏性比较大的“大糯米”。将干稻草烧成灰，并筛掉其中比较粗的颗粒，尽可能地把灰烬搓碎，调成碱砂水，趁热拌入未经淘洗过的糯米，用碱砂水洗浸糯米，让糯米充分吸收碱砂水。这是利用草木灰的碱性，来提升软糯的口感和清香。

将经过碱砂水洗浸的糯米滤干，然后选用那种叶形宽大结实、芬馨耐煮的新鲜粽粑叶，把糯米及馅心包裹成各种不同外型的“包”，就是粽粑。

包粽粑的时候，不少的人都喜欢在糯米里加一些馅心，比如五香粉啊，小块猪腰方肉啊。屋里比较富有的，还会加入板粟、红枣、蜜枣、绿豆、花生、莲子、白果、香菇、木耳、猪肉、板鸭（腊鸭）、鸡丝、腊小肠等馅料。

钟国正家今年杀了一头猪，在包枕头粽粑的时候，不仅加了花生、白果，还加了一些猪小肠和猪腰方肉。包粽粑的时候，就看得钟国正三个弟弟的喉咙里，口水直打转。

糯米不但有碱砂、硼砂，还有花生油芝麻油拌过的。有一些家庭还喜欢在糯米里加饭豆。加了馅心的粽粑，吃的时候，当解开粽粑叶后就会闻到一股扑鼻的芳香，昧道鲜美，诱人食欲。

粽粑的形状多种多样，常常因人而异，正所谓“萝卜白菜，各人所爱”。钟国正的妈妈不仅包了常见三角型小粽粑，还包了六个五六斤重的大枕头粽粑。

包枕头粽粑的时候，将两片叶子叠在一起，叶背朝上，叶面朝下。然后，把浸泡好并沥干了的伴有花生的糯米，舀到粽叶上，放上几节猪小肠子和猪腰方肉，再覆盖一层伴有花生的糯米。接着将叶子的两侧边缘往中间拢紧，叶柄和叶梢向下反折。最后用稻草横向匝上六道，在边缘处扭紧捋顺。当最后一圈稻草箍紧，整个粽粑的形状正好形似一个小孩睡觉用的枕头。

扎粽粑的草，多用稻草的禾稿心或结草绳用的滑草。用稻草扎粽粑的步骤看似简单，实则非常麻烦。如果粽粑叶扎的不够紧，煮的时候糯米就会散开，白费力气；如果扎的速度不够快，粽粑又不容易定型。

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