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小二干的活,她也能干。
她缺的是在铺面干活的经验。
翌日。
张嬷嬷五更天就起来,就着星光点燃灶堂,开始熬煮骨头汤。
昨日下午她就搬到了店铺后院的屋子,方便早起干活。
小姐说店铺的大小事都交给她全权负责,让她当成自个儿开的店就成。
这边熬着汤,往灶堂里塞了块烧得慢的大柴,她确认出门一炷香的时间,柴火也不会掉出来。
便挽着竹篮,出门买肉。
其他食材昨日下午已经备好,就是肉得买新鲜的。
像她这么早出门买肉的人也不少,多是大户人家的采买。
她到了肉摊挑挑拣拣,选好了肉,让屠夫称了付过钱,便急忙回去。
虽然按照经验灶台的火不会掉出来,心里还是有点慌。
得早点赶回去看火。
买肉来回不过用了一刻钟,屠夫家的摊位离她们铺面不远。
张嬷嬷把旁边的灶口也点燃,烧水把肉灼水一遍。
再改刀成一块一块的长条。
她手脚麻利,很快就改好刀,又煮了几十只水煮蛋剥了壳。
拿出香料把肉和蛋放锅里小火卤煮。
随后她开始剁肉馅,掺入调料,放一旁备用。
接着开始和面,擀成薄薄的云吞皮备用。
做好这些工作,天已经蒙蒙亮。
她打开店铺大门,卤料的香味随风远扬。
有早起的街坊,发现这家老字号汤泡饭馆,停业了一日,果真换了人经营。
胡子花白的老头儿精神抖擞,很有挑战新鲜事物的好奇心。
他闻着香味踏进店铺,张嬷嬷赶紧招呼,“大爷吃点什么?我们这有云吞,五文钱一碗,卤肉八文钱一块,得等会,还没煮好。”
张老头嗅嗅鼻子,认真地看了一眼墙上的红纸,他认识的字不多,只认识那些数字。
什么二文,五文,八文的,看着价钱不贵。
闻着也香。
他清咳一声,“就来你说的哪个,五文的。”
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