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第124章 冲击二级厨师（第3页）

【特殊奖励：无】

【兑换点：36o点373点】

【时长：157o小时7976小时】

接下来的一段时间，杜少杰晚上就基本上住在宿舍备考，周末必定回家，有时候中午也会去家里转一圈。

理论考试对他来说已没有难度，按照考试划定的范围强化一下记忆即可。

实操考试指定了三道菜【葱烧海参】、【蒜蓉粉丝蒸扇贝】、【滑蛋虾仁】，居然全部都是海鲜类的菜品。

出的题比较偏，所以给他在现实中的练习带来了很大的麻烦。

好在有模拟训练空间，要不然他攒下的那点钱都不够买食材练习的。

转眼之间，就到了考试的日子。

相比前一次，杜少杰这次就多了不少的经验。前一次他表现的太抢眼，但实际上对于这种厨师等级考试并没有任何意义。

先是理论考试，他一口气做完，然后检查了三遍。

剩下的时间还挺多，他干脆闭着眼睛在脑海里重新理一遍三道菜品的制作流程。一直到考试时间结束前3o分钟，他才起身走人。

实操考试是第二天上午，地点还是前一次的那个地方。

来到考场，杜少杰的眼睛就四处乱转，到底还是看到了钟福祥的身影。本次考试，钟福祥是二级厨师评审组的组长，看来对方和自己还是蛮有缘的。

“安静，现在我宣布考场纪律”

钟福祥先宣布了考场纪律和注意事项，考试时间是两个小时，时限内未完成作品视为不合格。

“最后是抽签环节，不过，本次抽签的规则有所改变。下面由我代表评审组抽签，抽到哪道菜就是大家的实操考题。”

本次考试有了一点变化，所有考生的实操都是做同一道菜。

大家都盯着钟福祥，钟福祥很快从考题箱中抽出了密封的考题。他随即慢慢的打开，说道：“本次考试的题目是【滑蛋虾仁】。”

很普通的一道粤菜，食材简单、配料简单，但想要做好却不容易。

“好了，下面开始考试，请第一组考生按照号牌进入相应的位置。”

考试开始，杜少杰被分在了第一组。他的号牌是“12”号，对应的就是12号灶台。

就位之后，他还是先进行检查。检查食材、配料、小料、调味品等是否齐全，食材的品质是否符合要求，火力炊具是否合适.

以上都没有问题，他才开始处理食材。

尽管虾仁是冰冻虾仁，他还是按照标准流程先挑虾线。处理好之后再用水清洗一遍，然后控水，最后用厨房毛巾仔细的擦干。

接下来就是腌制，放入少许的盐调底味，再放入适量的胡椒粉和料酒。

腌制虾仁的过程中，取三个鸡蛋打入碗中，并加入几滴白醋、少许的盐和胡椒粉，用筷子打散。这里需要注意，不能打的太久或太重，要避免渗入过多的空气而产生大量的气泡，影响口感。

杜少杰打鸡蛋的手法轻柔，然后将打好的蛋液放在一边备用。

等虾仁腌制好之后，倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。

（本章完）

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