手机浏览器扫描二维码访问
第88章 芙蓉鸡片（第1页）
第88章芙蓉鸡片
“报了名了？”
下午上班的时候，钟德祥突然问了一句。
之前杜少杰请求调休时就说明了原因，他自然知道对方今天上午去报名的事情。
“报好了，下个月15号考试。”
杜少杰笑着回应道，还特意把准考证拿出来给对方看了一下。
“那就好好准备，争取一次过。”
钟福祥没有多说什么，以他的性格能问一句都算不错了。
杜少杰说了几句客气话，便去忙活自己的工作。他那天见过钟师傅做【芙蓉鸡片】，心里琢磨回头还得向人家请教请教。
这道【芙蓉鸡片】在模拟训练的内容中没有，只有在现实里想办法提高。
到了晚餐时间，杜少杰等到了机会。
钟德祥炒了几个菜之后，就去一旁休息，剩下需要炒制的菜品交给了“二灶”和“三灶”，不可能每道菜都由他这个特三级厨师亲自上阵。
特级厨师又不是大白菜，全省都没多少个。
除了他这个“头灶”，“二灶”和“三灶”都是一级厨师，水平和名气也是响当当的。
此时，杜少杰也闲了下来，便凑到了钟福祥的身边问道:
“钟师傅，我不太熟悉【芙蓉鸡片】的制作，能不能请你给我讲一下要点？”
“可以！那另外两道菜呢？【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】虽然大部分厨师都很熟悉，但想要得到评委的认可，却不容易。”
钟福祥面无表情的回应了一句，然后撇了撇嘴，显然觉得对方有点浮躁。
杜少杰还愣了一下，自己貌似没提过考试的内容吧？但转念一想，西江饭店这么大一个单位，说不定就有人员报考，也就没往心里去。
“【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】这两道菜，我多少有一些把握。回头我会在底下多练习，但【芙蓉鸡片】这道菜，我是一点把握都没有。”
基本的制作流程，杜少杰是清楚的。
毕竟他拥有【厨师培训影像资料】，堪比餐饮界的百科全书。知道归知道，但他从没有做过，如果从头开始死磕不仅耗费时间而且还费钱。
眼前就有一条捷径，只要钟师傅肯指点几句，那么他练习起来就会事半功倍。
有道是“真传一句话”，绝对能让他少走很多弯路。
“嗯，这还差不多。所谓的鸡片，其实是用鸡柳、净鱼肉以及马蹄剁碎混合而成的。这里面有几个问题需要注意一下，第一，鸡柳里面的筋膜一定要剔除干净，
第二，鱼肉最好是用梭鱼肉。当然，三级厨师的考试不太在乎这个，你知道就好。另外就是在调制鸡片的时候，一定要用水淀粉而不能用干淀粉.”
钟福祥先简单说了一下【芙蓉鸡片】的制作流程，然后点明了几个关键之处。
同时还告诉杜少杰，这道菜在各个等级的考试中都有可能遇到。
但等级不同，考察的重点也不相同。
比如像三级厨师的考试，一看刀工，也就是剔除筋膜杂质的手法，以及肉泥剁得够不够细。二看火候，也就是调制好的鸡片在过油时，厨师对于火候的把控。
别的方面过得去就行，不会有太高的要求。
杜少杰听完，顿时有了一种醍醐灌顶的感觉。看看，人家这才是特级厨师的水平，一道菜的制作不仅能深入浅出的剖析明白，甚至连考试的诀窍都顺便说清楚了。
不得了，了不得！
他在心里出了由衷的赞叹，同时也觉得受益良多。
这时，点菜单传到了后厨。无巧不巧，正好有客人点了这道“芙蓉鸡片”。
说她虚荣要退婚，真退了他又哭了 银行行长家的农村儿媳妇 从卖盒饭到中华名厨 重生之我的游戏航母可以具现 盗墓：进化赤龙，从精绝古城开始 变成女生后，女主追求不一样的我 娱乐：一首其实我还好，浴火重生 农夫是概念神？三叶草了解一下！ 战王绝嗣，却意外撞见缩小版自己 四方狱 我靠乌鸦嘴拯救全家 我有神功丈母娘着不住 仙本为木 快穿之影视游从南来北往开始 四合院之张浩然的淡然生活 四合院之我是猎人 炼神鼎 七零：下乡后被退伍军痞娇宠入骨 鸿运官道 爬出乱葬岗后，我未婚生子嫁王爷
七零军婚，丹修开始摆烂后多胎了
关于七零军婚，丹修开始摆烂后多胎了渡劫失败，方舒年穿成70年代俏寡妇。上有婆婆偏爱，下有妹妹守护，还有丈夫的抚恤金养活，生活美滋滋。上辈子没日没夜都在炼丹，这辈子她只想摆烂。可小妹对她这么好，怎么能眼睁睁看着她被人嘲笑？婆婆比她亲妈还亲，怎么能因为重病而死？村里的小胖妞，减肥之后竟然是个大美人？极品们都说萧家小媳妇儿长得漂亮肯定守不住，转头就要嫁给城里有钱老男人。都等着看萧家的笑话。可等啊等，小媳妇儿受上级表扬了，萧家越来越好了？方舒年以为自己终于要过上升官发财死丈夫的好日子了。结果丈夫回来了！只见他军装笔挺，虎虎生风的走到她面前，大夫，看没看见我媳妇儿？注文中不合理的地方均为私设！...
大唐超时空之晋阳小公主
关于大唐超时空之晋阳小公主可可爱爱，软软糯糯的小兕子来了。小公主日常生活为主，顺便帮大唐发展下。虽然这种题材的小说现在挺多的，但是作者还是动手了。欢迎各位读者大大云养娃。...
星际大佬自带嫁妆求入赘
非娇软女主。男多女少的三角星系，没有精神力的女性才有生育价值。傅一一被渣男和闺蜜背叛后，穿越到这里，成为大佬们竞相追逐的对象。外冷内热的联邦元帅，全心全意的帮助女主。外表温文尔雅的联邦总理，实则是个疯批，自认为只有自己的知道女主的秘密。从小丧母的陆家继承人，一直被父亲纵容着，继母捧杀着，虽然顽劣不堪，但从不乱搞，直...
股市绝学：从入门到精通
...
天灾，我靠零元购在末世躺赢
无男主地震台风海啸核污水核辐射火山喷火山灰酸雨暴雨洪涝病毒极热极寒动植物变异海水倒灌远古病毒板块碰撞天灾肆虐，物资紧张，末世爆。温暖前世因净土空间被利国人现，掳走切片研究，含恨死于末世十年。重回末世爆的前夕，抢占先机，利用净土空间和控制异能开启零元购囤货模式，蔬菜水果衣物药品武器燃料等物资疯狂收进空间。天灾爆后，她左手美食右手异能，带着家人在末世乘风破浪，爽爆！...
离婚后，顾总每天都在火葬场
简介PS男二上位，女主绝不回头！沈瑶爱顾天佑，爱了整整20年。为了得到男人的欢心，她百般讨好摇尾乞怜。整个上流圈，都知道沈瑶爱顾天佑而不得，人人都在看她笑话。顾天佑对沈瑶厌烦，甚至为了白月光叶莹莹让人去惩罚虐待沈瑶。沈瑶的孩子，被踹没了，耳朵被煽坏了，她成为了一个要戴助听器的残疾人。沈瑶一颗深爱顾天佑的心，终于死掉 。她提出离婚，决绝转身离开顾天佑。很久以后，兼具身价最高的女总裁医学领域史上最年轻的女院士还有残疾人基金会会长的沈瑶，出席了名流云集的宴席。顾天佑看着沈瑶被许多成功男士围着，在酒后，把她堵在了卫生间的墙角。你不是说过，要爱我一辈子吗？不是说过，无论我怎么赶你走，你都不会离开我吗？你怎么食言了！顾总，当时我年少不懂事说着玩罢了，您怎么当真了？...