手机浏览器扫描二维码访问
第一百零六章 大师访谈录（第1页）
就听着董大师在那里侃侃而谈。记者提出的问题挺有代表性，姚远在一旁听得挺认真，很多问题他也曾经想过，但是好像就没有人家说的那么透彻。
“创新不等于追求奇和怪，现在有些厨师为了创新而创新，说句不好听的，已经到了歇斯底里的地步了，什么东西都可以拿来入馔，一味地追求新、奇、特，这是营销手段，不应该是厨师的本职工作，厨师的本职工作就是做饭，把饭做好。”
记者问：“可是你的餐厅里面新、奇、特的出品就不少啊，一般人可不会想到用柿子来做甜品？”
“创新是在日复一日的厨房工作中寻找灵感，把简单做到极致，菜品的味道是灵魂，一切的创新都是要在这个基础上。不知道你有没有关注到刚刚结束的世界厨艺大会，去年的意国厨王是凭借着分子料理的手法受到大众的追捧，今年的厨王却是因为大量使用什么蚯蚓、蚂蚁这一类疯狂的食材受到大众关注，这些都是表面现象，都是一种营销手段，在我看来他们都有些偏颇了，丢掉了食品的灵魂‘味道’，就注定他们只能是昙花一现，虽说是一届的厨王但成不了什么经典。”
嚯！这是在点评世界厨艺大赛上的最近两届厨王，这位董大师果然是名不虚传，眼界够开阔，不过这个口气也够大，话里话外说的就是人家厨王不行呗？！姚远是越听越觉得有意思，也有味道。
记者问：“所以你认为你的那道焦糖柿子是因为味道，才能获得金奖？”
“对呀，要不然呢？采用经过霜冻的柿子，我们把它收集起来放入冷库，等到第二年的盛夏，才在食客面前呈现出来，这种新鲜感本身就是一种创新，对比其他的甜品，比如一个简单的巧克力冰激凌，食客就可以从食材上面感觉到厨师的诚意，这就是建立在出品的灵魂‘味道’上的一种成功的创新。”
可能董大师在文学上也都有一定的造诣，简单的道理到了他的嘴里说出来就让人觉得有学问。
记者问：“您觉得好的厨师的标准是什么？”
“很简单啊，就是要有好的出品，相对于很多爱炫技的厨师来说，我更推崇的还是那种对味道有着无上把控力的大师，比如咖喱，几十种香料混在一起，可以做到主次分明，让世上大多数人能陶醉其中，能做到这一步的厨师就是好厨师，就可以尊称一声‘大师’；再比如一个人可以几十年手握一个寿司，把简单做成了极致，这种人也能尊称一句‘大师’。”
不等记者接着问，董大师还就接着说：“跟你讲一个冷笑话吧，刚刚提到的世界厨艺大赛，上一届的厨王有一句名言‘我只做给喜欢我的人吃’。”
董大师说完哈哈大笑，记者没有反应过来，还在那里思索，姚远却跟上了大师的思路，在旁边不禁莞尔。
靠！都是厨王了，还这么不要脸，你个厨子，对食客挑挑拣拣，就不像话！好厨子不是应该拿味道取悦、征服食客吗？你只做给喜欢你的人吃，这里面的意思可就真有意思。
就听出了些面对批评的自嘲，说白了就是味道不能让人满意呗，不知道这是属于厨师的倔强还是无能。
（本章未完，请翻页）
记者最后问：“那你理想中的餐厅应该是什么样子？”
“上一届的厨王之所以能说出这种不着调的话，就是因为他的追求有些偏颇了，现在他的餐厅已经经营不下去了。而且我看了新一代厨王的出品，他在过份地追求食材的新奇，也忽略了食品最重要的灵魂，我现在就敢断言，这位厨王恐怕也只是昙花一现，他的餐厅这样下去也不会长久！”
嚯！没看出来这位董大师还是个毒舌，一口断定两个厨王都不会有好下场，可是真敢说呀，这对于记者来说就是猛料，有这几句话，这个访谈就算是无比的成功！
这几句话对于姚远来说，也算是干货，这位可是一家餐饮巨无霸连锁的董事长，是从堪称惨烈的餐饮市场里搏杀出来的，而且还是活的风生水起，漂亮光鲜的那种，当然有资格做这个评论，这是一个成功人士对于如何开好一家餐厅的最宝贵的建议，这些信息必须要吸收，一个字都不能落下！
大师接着说：“分子料理只是一种烹饪手段，只是为了给食物增加味道，让出品变得更好吃。但是在他那里就被本末倒置了，把味道放在了一边，利用分子料理的新、奇、特吸引部分消费者的眼球，一时间得到一些人的的青睐，当受到批评时，那位厨王就拿出来这句名言当做挡箭牌。”
“所以这就说明他们餐厅的市场营销不算是成功的。现在有很多网红餐厅，其实也在步入了他们的后尘，过份讲究市场营销，追求眼球效应，最终繁华散去只留下一地鸡毛。而对于一个餐厅来说，真正的市场营销的成功标志，是培养顾客的忠诚度，也就是回头客。说白了，就是因为好吃，让消费者念念不忘，几天不吃，馋得难受，一段时间不吃，想得难受，很长时间不吃，愁得难受！”
“所以，我心目中好餐厅的标准是，味美、环境优雅、有创意。当然还有其他，如服务、配酒等。前三者可以互换排名先后，但决不可有明显的偏差。”
最后董大师又意味深长地加了一句：“当然，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特，看西游记读者有喜欢唐僧的，也有喜欢孙猴子的，这个不能一盖而论，比如咱们刚刚路过的这个红旗村，一整个山村都是美食村，它不是一个严格意义上的餐厅，但是可能更胜过一个好餐厅。”
大师真上道！偶像就是偶像！这个访谈做下来，就是一个硬广告，必须得做做这位记者的工作，让他把大师的话一字不落的给登出去，尤其是最后一句话，那可是给咱们村做的硬广告！
......
青云之朝阳松涛 嫡女医妃 大唐：开局摆地摊卖面膜 三岁半修仙，洗白系统早来五百年 身为反派被女主喜欢怎么办 影视：从少年派开始 大明镇国家丁 列王之王 我真不想当造物主 穿成爽文男主的恶毒嫡姐 大夏灭道人 回到男友少年时 德云小师爷 凡人修仙之北境仙缘 我真的只想活过末日啊 穿书后我成了娱乐圈顶流 不是说妖小心翼翼的活着就好吗 一剑问青天 重生2011 苍白深渊
退婚当天，我让渣男叫舅妈
简介朋友聚会上，有人问我未婚夫如果没有秦苒，你和芷柔会不会复合？片刻的沉默后，陆寒州回答会。一时间所有人的目光都落在我身上，他们以为我会吃醋闹腾，却不想我带头鼓掌，献上祝福。既然忘不了，我退出成全你们，你们要不要再亲一个庆祝下？我坚定的取消婚约，头也不回的离开。陆寒州却以为我在闹脾气，笃定了我爱他爱的不可自拔，不可能放弃陆夫人的宝座。后来，我和陆寒州那禁欲的律师小舅舅的婚礼现场。他发疯一样的飙车赶到，红着眼求我和他一起私奔。傅斯珩一脚踹开他，搂着我的腰，一字一顿道陆寒州，不想死就给我滚！...
星际首富大小姐的破烂收藏
关于星际首富大小姐的破烂收藏沈沉浮在外流浪多年，被星际首富找回。家中养女对她敌意十足双胞胎弟弟嘲笑她没吃过肉学校同学看她翻垃圾桶，想要为她申请救济金学校还有一个冒领她身份的假千金她一个荒星人爱搞收藏的事传得沸沸扬扬，全校嘲她收藏的怕不是垃圾吧几乎所有人都以为她只是个荒星来的贫民窟人。军校联赛，人人也都以为她只是个C级空间系储物袋，出来混的花瓶废物。没想到她随手扔出来的都是高级异兽，又一掌把SS级拍飞，嘴里还说了句早就看你不顺眼了。星际为之震动你收藏的是真异兽啊？！对手没人告诉过我她是SSS级的空间系啊！队友我们也不知道啊！而室友拿着当初她不要的空间模型块瑟瑟发抖你没跟我说里面这玩意儿是真的啊！沈沉浮你们也没问我啊...
清穿顺治皇后宫斗不如养崽崽谈恋爱
本书简介预收穿成天使投资人抄底小秀才（科举）本文撸猫养娃浓颜皇后vs挠心挠肝爱而不得的雄才俊俏皇上金花一直以为顺治就是个妈宝大情种草包运气爆棚捡漏皇帝。穿越成顺治的第二位皇后，金花发现他俊苏努力情非得已，是个有远见的少年天子。可惜，好男人都是别人的。想到顺治以后要专宠董鄂妃，金花先咸鱼为敬。坐在皇后宝座上冷眼看后宫美人儿争来斗去多大点儿事儿，皇帝，让给你们。顺治二婚，被皇后的美貌晃了眼。先是莫名其妙中了她的若干套儿，把自己架高了，碰她不得后又被她所作所为挠得心痒难耐推推扯扯，可就是放不下，撂不开。后来顺治想通了，皇后的心思猜也无用，就宠她，予取予求。所以顺治配合演戏，保持距离可是她得寸进尺，还想要后宫再多生点儿娃娃？正妻不爱朕，朕再能干也生不出来。不过朕愿意试试种痘。食用指南1就是个故事，拍的砖我都看到了2时间线为故事服务3养猫撸猫养娃遛娃，有生子情节雷者误入4感情线为主，一切围绕感情线展开5日更，不更请假。综上，学习历史请看专业书籍，作者心细又脆，不禁拍。谢谢各位谅解。穿成天使投资人抄底小秀才（科举）热衷搞钱的跳脱小娘子vs温润如玉的沉稳小秀才打工人聂双双穿越了，穿成洞房里的新娘子，正举着一把象牙古董扇等着众人来闹洞房。吓死个人，盲婚哑嫁，潇洒的聂双双可不要。她换了身衣裳翻墙逃了。半山书院来了个新学生聂友。对读书不感兴趣，偏文章写的不错身无分文，却很喜欢吃喝玩乐为人古灵精怪，很快在书院开始搞钱事业，淘到金后终于不用蹭吃蹭喝了。就是聂友觉得来钱有点慢。聂友盯上了未来的举子老爷兄弟，商量下，我资助你科举，你未来用俸禄回报我如何？每届榜上押对一名就够聂友吃几年。苏仲康盯着聂友灵活的妙目，慢吞吞说小可有娘子了。回家同娘子商量一下。不急不急。苏仲康新婚那日，新娘子翻墙逃了，邻里流言蜚语满天，他懒得解释，阴差阳错去到临县的半山书院。竟然是个读书的好地方，他索性住下。书院里有个女扮男装的小娘子，自称聂友。这小娘子有趣，在书院混得风生水起，还说要抄底他，资助他读书，要他高中后的俸禄做回报。这是新式的榜下捉婿？若是，他可以收她做小妾，待跟不知所踪的大娘子和离后再扶正。不想这个小娘子真的只要他的俸禄，苏仲康黯然，心已经被小娘子偷去，往后不知该如何自处？食用指南1架空21v13土狗女扮男装。清穿顺治皇后宫斗不如养崽崽谈恋爱全文免费阅读，如果您喜欢清穿顺治皇后宫斗不如养崽崽谈恋爱恪苏最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...
末日：让你养狗，你养成地狱魔犬了？
末日爆发五年，城市已成废墟。一人一狗，行走在废墟之中。面对凶恶的沙匪，小狗怒吼一声，摇身一变，变成身高百尺的地狱魔犬。随便一声怒吼，就将这些沙匪给吓尿裤了。让你养狗，你给养成地狱魔犬了？一人一狗的传奇，末日霸主的故事。...
盗墓：阳春白雪的辉光
新作品出炉，欢迎大家前往番茄小说阅读我的作品，希望大家能够喜欢，你们的关注是我写作的动力，我会努力讲好每个故事！...