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第355章 烧烤(第1页)

“只是老夫人亦有谈论。”刘管家道,“甚至还说到了顾老夫人的面前。对老夫人,奴才不敢多言……”

“待夫君回来,我同他说。”刘夫人不能直接去说老夫人的不是,只能等刘翰林回来,让刘翰林去同他母亲说了。

刘府如何,顾柏远和顾柏进暂时不知道,也顾不上。

他们回家后便看见院中支起了长长的铁架子。

那铁架子如同琴盒般大小,下头有支架撑着。

“这是什么?”顾柏远和顾柏进凑近了道。

厨子正站在烤架前头,道:“三夫人说这是烤架,用来烤肉的。”

旁边的桌上还放着许多用铁签穿好的肉串。

有鱼有虾。

“这些都是什么肉?”顾柏进问道。

李慕慕走过来,便道:“这是猪肉串,鸡肉串,羊肉串,牛肉串。这边是猪五花。这是蘑菇筋。”

“蘑菇筋是什么?”顾柏进好奇地问。

“是猪膝盖骨那一块相连的肉,吃起来有嚼劲又脆脆的,口感很是特别,咬上一口还会爆出油脂。”李慕慕道。

“三婶,这些白白的是什么?”顾柏远问。

“这块厚一点的,是猪黄喉,是猪的心管部位。这片薄薄的,则是牛板筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,”李慕慕解释。

“都没听过,以前咱们铺子里头的烤肉怎不烤这些?”顾柏远问道。

“用铁板烤出的,与用这个烤架烤出的口感不同,还是烤架烤出的更好吃一些。”李慕慕道,“铁板烤出来的,容易焦硬,因此之前没上。”

“还有烤鸡脚,烤鸡脚筋。”李慕慕让人将鸡脚的腿骨剁掉,烤鸡脚只留下手掌的部分。

腿骨那块鸡脚筋,则单独剃下来,便又是一种烤串了。

李慕慕一样一样的介绍,还跟他们说都分别是哪些部位。

“这是烤鸡肠,这个叫掌中宝,是鸡膝盖关节处的脆骨。”李慕慕道。

后世的掌中宝,其实也是这个位置。

最开始的时候是手掌心的部位,只是量实在是太少,后来逐渐演变成了鸡膝盖骨的部位了。

“这是烤豆干,这是烤苕皮。”李慕慕道,“苕皮其实就是用红薯粉做的。之前咱们的酸辣粉,是做成了圆条的样子。这次做成这种宽宽的形状,中间包上腌制的酸豆角,葱花和香菜。”

后世川渝贵州地区还会在里头加折耳根。

只是折耳根的味道不是所有人都能接受的,吃不惯的人还是很多的。

而且京中也没有折耳根卖。

所以李慕慕便没有添加。

“这是烤鸡心,烤鸡胗。”

顾柏远惊讶的看着那些摞在一起的蔬菜串,“白菜也能烤吗?”

“自然。”李慕慕点头,“白菜,土豆,茄子,都能烤,还有这些蘑菇,烤出来嫩滑似肉,很是好吃的。”

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