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虽然李慕慕将菜谱都交给了厨娘,让她照着做,味道也是好的,可总觉得跟李慕慕做的还是有些不一样的。
李慕慕做了一道栗子蒸鸡。
鸡腹剖开,往里面塞了栗子、红枣、糯米、枸杞,放锅中蒸熟。
又做了松鼠鳜鱼,糖醋小排,溜肉段,另炒了四道青菜。
这次她没有炖汤,因为准备了别的。
李慕慕先同厨娘和顾棉将这些菜端到桌上。
而后让顾尚卿端着铜锅端到饭桌的正中间。
众人瞧着,铜锅里的汤还滚烫。
借由铜锅的热度,没有火在加热,但里头的奶白的汤还在咕嘟咕嘟的冒泡。
顾棉端上一个大托盘。
托盘上放着一个个小碟子,里头的食材多样,各有颜色,看起来极漂亮。
“这又是什么新鲜吃食?”顾母问道。
王翠珍笑着说:“我就知道,你既说要亲自下厨,便一定有新鲜东西了。”
“这是过桥米线。”李慕慕道,拿起其中放着生鹌鹑蛋的碟子,先投入到滚烫的汤底中。
“汤底滚烫,所以这些放进去,利用汤底的热度,足以将这些生食烫熟。”李慕慕又将生牛肉片放进去,“原本应该每人一个铜锅的,只是这样的话,单单这些小碟子,咱们这一大桌子怕是都摆不下的。所以只能用一个大铜锅,一同放进去,咱们吃多少,便往自己的碗里捞多少吧。”
而后,又拿出一碟火腿,“这是去年底,我买的那条猪腿熏制晾晒,如今终于成了。这便是从那条猪腿上片下的火腿片。”
李慕慕夹起一片火腿,“虽然没有经过熟制,但经过熏制晾晒,即使直接这么吃也是可以的,另有一番风味呢。”
李慕慕给了每人一片,“同放入锅中的味道不同。”
“这……薄薄的还有些透明。”张彩萍夹起来,看着薄薄的火腿片,还未吃,便已经闻到了熏制的香味。
“一点儿看不出这是生肉。”顾父夹着肉片端详了半天。
在他们惊讶端详的功夫,李慕慕将火腿片、鱼片和菌菇也都放到仍滚烫的汤中。
顾尚卿先将火腿塞入口中,“这口感……很是奇特,不像常见的腊肉那般硬,吃起来细腻柔滑,咸香中带着浓浓的烟熏味道。”
“我平日挂在厨房,烧些果木柴,便能同时熏到火腿。”李慕慕解释,将米粉下入锅中,“米粉是已经煮好了的,现在就可以吃了。”
李慕慕先给顾父和顾母捞了一小碗米线,又把每种料都添进他们的碗中。
王翠珍和张彩萍也给顾柏远和顾柏进忙活。
顾秀秀学着李慕慕的样子,给自己捞了一碗。
所有人各自都捞好,顾母夹起一筷子米线。
白白的米线上面挂着汁,看起来亮晶晶的特别爽滑的样子,她问李慕慕,“你说这叫什么?”
“米线,是用大米制出的。”李慕慕道,“再过两月,崇安就该暖和了。到时候,顾家小吃也该上一些新的菜式。所以这些天我便在研究新的花样。”
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