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“我不懂。”我伸手指向道长。
道长还是习惯的捋了捋胡须:“老万呢?来个臭鳜鱼,腊味合蒸,万家草扎肉,猪拱嘴,猪舌头,酱牛肉各一份。
“再来一碟花生米,有板栗的话,来一盘板栗炒鸡。”
“板栗有,刚上市。”说完少妇转身走了。
我听着道长一口气如数家珍的报了这些菜名,真是美食行家。
道长站起身又向下面喊:“再来一坛醉谪仙。”
“好的。”已只闻其声,不见其影。
不一会,少妇一手托着一个红漆的托盘,上面有花生米,猪拱嘴,猪舌头和卤牛肉。
还有碗筷,两只酒杯,一个花瓶状的酒尊(分酒器),手里还拎着一坛酒。
酒坛已打开,坛口挂着一个小巧的银酒端子。
道长抱着酒坛深吸了一口,美滋滋的样子,挥挥手:“你去忙吧,我们自己来。嗯,等会叫老万来喝一盅。”
“他在忙呢,晚上也订满了,一时走不开。”少妇说。
我用酒端子打酒,正好两端子一尊,然后用酒尊酙了两杯。
我双手端起酒杯:“师傅我不会喝,我敬你。”
道长忙按住我:“别急别急,先吃菜,吃饱了肚子再喝,酒入空肠容易醉。”
我夹了几粒花生,满口香脆。道长不拘小节,抓了一把,一粒一粒的扔进口中。
我又加起一片卤牛肉,看似平常,入口清香,扣弹有嚼劲,舌尖回味无穷,真乃人间美味。
道长又吃了猪舌和猪拱嘴,端起酒杯。和我的酒杯碰了一下说:“喝!”
我喝了一口,是土烧,酒入口柔绵,不呛口,也不拉嗓子。辛辣中有一丝丝的甜味,又有一点苦味,很好喝。
道长说:“你知道猪身上最好吃的部位是什么吗?”
我摇摇头。
道长用筷子点了点桌上的猪拱嘴和猪舌头说:“猪身上最好吃的是一头一尾,一舌一个耳。其次是猪蹄,猪蹄又分前蹄和后蹄。前蹄叫猪手,后蹄叫猪脚。
“猪手有补气血,润肌肤,通乳汁,托疮毒的功效,对虚伤羸瘦,或产后催乳,吃猪手有很好的食疗效果。”
我第一次知道,吃猪蹄还有这么多讲究。
我问:“胡师傅,我可以这样称呼您吗?”
道士微微一笑:“我们不称师傅,你可以叫我胡道长。”
我脸一红,忙道:“恕我无知冒昧!我自罚一杯!”
一杯酒下肚,一股热力从胃经食道,直冲头顶,马上晕了。
少妇又上了两道菜:臭鳜鱼和腊味合蒸。
腊味合蒸是火腿和香肠,揭开盖碗,一股腊味的鲜香扑鼻而来。
火腿红白相间,白的洁白如玉,晶莹剔透,红的艳如夏花,灿如晚霞,点缀片片香肠,状如红叶,仿佛人间烟火的诗意画。
尝一口入口即化,咸香的滋味在舌尖云绕
正如后来的《舌尖上的中国》所解说:
“这是盐的味道,山的味道,
风的味道,阳光的味道,
也是时间的味道,人情的味道。”
我用筷子夹了块臭鳜鱼,壮如蒜瓣,闻着臭如臭豆腐,入口却鲜香无比!
我又问:“胡道长,这臭鳜鱼为什么这样臭着吃了?吃新鲜的不好吗?”
胡道长笑了:“这是一道徽菜名吃,相传在道光年间,长毛还没有做乱。
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