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这么久没回家,这些人怕是盼了许久。
锅里先加油,放入西红柿炒出汁,加水煮沸,下入面条,面条一入锅,煮一分钟汤就变浓稠了。
煮这样的热汤面,水要一次加足,尽量多加些,因为面条泡的时间越长,吸水越多,汤就越浓,最后汤没了,就称不上汤面了。
煮面条的同时,另外用一口大锅,少油烧热,下葱蒜末用旺火煸至金黄出香,再加少量酱油炝锅。
炝锅是热汤面的点睛之处。
火候要大,葱蒜必须炸透,随后加酱油激出香味。
全程旺火,酱油一出香立即下入面条和汤。
“锅气”就在这一刻融入了面条汤中,香气扑鼻!
将面条和汤全部倒进炝锅中,接着加少许盐,下青菜略煮,最后撒香菜末、少量胡椒粉和香油即可。
“我的天,这么久不见,易老板的手艺愈发高强了,这香气!”
这“锅气”一飘出,连路口的大爷都忍不住跑了过来。
茶叶蛋的摊子也不管了。
一个人守着也没啥意思,反正也没顾客!
“给我也来一碗!”
“行嘞。”
众人见大爷也过来了,都笑了。
“大爷,你也把茶叶蛋搬过来,这边人多,一人一个,一会儿就没了!”
“对头!茶叶蛋搭面条,美味得很!”
大爷见他们不是说着玩的,乐呵呵地端着一锅茶叶蛋过来了。
第一锅热汤面出炉,小摊前已聚拢了一堆人。
见小摊前围着几十号人,大家心里都有数,只点一碗,吃多了后面的就白跑了。
都是特地来解馋的,谁也不想空肚子回去。
“我就爱这浓稠的面条,老伴走了之后就没再尝过。”
卖茶叶蛋的大爷看着易观做的热汤面,眼圈一下子红了。
这种热汤面说实话,外面还真不好买到,全手工制作,费工夫。
“现在好多店都是机器面条,但也有些地方有手工面,得专门去找做手工面的店,不太好找。”
旁边一位食客听了大爷的话,插嘴道。这种黏糊糊的手工面条煮起来可真费劲。
周围的食客呼噜噜地大口吸溜着面条,哪知道手擀面在哪儿呢。
嘿,这手擀面吃起来还真香!
“不吃啦不吃啦,别人做的都不是那个味儿。”
老爷子苦笑一声,捧着碗,心里挺不是滋味的。
说起来,能一块儿白头到老的夫妻不多,俩人一块儿走的就更少了,总得有个人先走一步,剩下那一个以后的日子得多难熬啊。
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