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梅娘捻起一点粉末,放在鼻端闻了闻,随即让她们也捻一点闻闻看。
“这咖喱不是一种单独的调料,而是用多种香料磨成粉组合而成的,你们看到的土黄色粉末就是姜黄,你们仔细闻闻,还能闻到什么调料的味道?”
听了梅娘的话,大家不敢怠慢,都捻了一点咖喱粉,仔细地闻了起来。
“有丁香的味道……”
“还有肉桂吧,是不是还有豆蔻?”
“有茴香的味道!”
咖喱的味道辛辣而芳香,闻习惯了以后反而还觉得有些上瘾,学徒们闻着这些气味,仿佛开启了一场气味寻宝游戏,争先恐后地说出自己闻出来的调料的名字。
梅娘欣慰地点点头,又补充了几个她们落下的调料名称。
“除了你们说的那些,还有胡荽子、辣椒,还有黑胡椒,那也是西洋特有的调料,这些调料混合在一起,就成了咖喱粉
,这咖喱粉是天竺人做菜喜欢用的调料≈hellip;≈rdo;
梅娘耐心又详细地说着?[]?来[]≈完整章节,学徒们听得眼睛发亮。
没想到这咖喱居然是天竺来的调料,天竺在哪里,听起来似乎非常遥远。
在梅娘的描述下,一副全新的美食地图在她们面前徐徐展开。
听了梅娘的话,她们才知道,原来这世上还有那么多国家,原来每个国家吃饭的口味都是不一样的。
要不是亲眼看见了咖喱,她们怎么能想到用这么多香料调和在一起,成为一种全新的调料粉,还能成为天竺人做饭必不可少的调料。
她们心里也越发好奇,用咖喱做出来的菜,会是什么味道呢?
梅娘也十分激动,来古代这么久,她还是第一次看到不是本土的调料。
这也勾起了她久远的回忆,除了天竺菜,她又说起倭国常吃的饭团子,高丽人爱吃的泡菜,越说越多,几乎都忘了时间。
还是蔷薇下楼来催菜,梅娘才想起跟谢华香的赌约。
“那就先讲这么多吧,杜秀去冰窖取块牛肉来,咱们今天做咖喱牛肉。”
提到这个菜,她自己都忍不住咽了下口水。
“多拿几块,咱们多做些,都尝个新鲜。”
听说又有好吃的,南华楼学徒和伙计们都是欢声雷动。
杜秀以最快的速度拿了几大块牛肉来,桃娘等人上前帮忙,给梅娘打下手。
牛肉切成小块,焯水后沥干备用。
大葱切段,生姜切片,再加上花椒粒,跟牛肉一起放入锅中。
锅中加水,再倒上少许料酒去腥。
盖上锅盖,开始炖煮。
再烧一口大锅,里面放上黄油,倒入切好的土豆丁和胡萝卜丁,煸炒几下捞出备用。
锅中再放些黄油,下入胡葱碎,将胡葱炒至半透明的状态。
炖好的牛肉连汤一起倒入胡葱碎的锅中,再加入土豆丁和胡萝卜丁,放入咖喱粉。
用勺子不停地搅匀,直到咖喱粉完全融入到汤中,让牛肉和配菜都均匀地沾到咖喱汤汁。
直到汤汁变得粘稠,这道咖喱牛肉就做好了。!
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