手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
枭士无双 星途：扫一扫就能变强 大象无形曾国藩 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 诸天帝国开发指南 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 天地义经 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 重生之拯救国足 这个大佬画风不对 剑绝当空 绝路传 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 纵横三国之无敌召唤 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 风过万里 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 成神录之万法天尊 宰执天下
漂亮笨蛋在无限世界直播通关
双男主主受切片攻无限流笨蛋美人万人迷有点智商但不多，通关全靠好哥哥林祈睁开眼睛，发现自己来到了逃生游戏，林祈从小就生的好看，精致的小漂亮一朝落入恐怖的逃生世界，每个副本都能遇见各种纠缠他的男人截取片段副本一看到宋景林祈突然想道，他不是正在追宋景吗，于是开口问系统。林祈质问道。系统坦然的说道。林祈…弹...
金枷玉链
关于金枷玉链楚阳郡公沈谦有个秘密。他希望那个因一纸荒唐赐婚而被迫和他绑在一起的长公主李念，能为了自己心中所想所爱的一切，翻出宫墙，远走高飞。天下那般大，四海那般宽广，出了深深宫墙，花亦会绚烂，树亦会挺拔。他愿意默默站在远处，成全她想要的未来。不是因为爱。是因为知道宅院幽深，是磋磨女人半生的沙海，宫墙高耸，是埋人尸骨不留痕迹的坟墓。她有想要高飞的愿望，为何不能成全？明明心有山海，知天下规则是胜利者践踏别人的枷锁。明明聪慧过人，知女子当做世间半边天下。她不该是上位者的工具，联姻的棋子，更不该在这权力置换中，被牺牲掉所有的幸福。不就是逃婚么？我沈谦，陪她疯一场！欺君之罪又如何？抗旨不尊又怎样？只愿她此生得上天垂怜，看世间美好，踏山海万重。所愿一切皆能实现！...
试图慎重的DND冒险者
这只是一个智商不够，试图慎重苟下来，但是又经常莽的DND冒险者，这是一个在无限的冒险世界之中，作为一个DND冒险者的故事，他可能扮演的是一个自己想的角色，也有可能他已经成为了那个角色，可能有些压抑，可能有些欢乐，但是这却是一个真实的世界。目前世界哥布林杀手（完结），魔改版犬夜叉混合滑头鬼（即将完结），魔改版剑风传...
妻主太过清心寡欲，夫郎急疯了！
入坑小提示女强，大女主爽文，多男主，女主末世而来，杀伐果断，武力值爆棚，非女生子，也非男生子，详情请看内容，不能接受多夫文，请勿入，拒绝各种乱喷。凤染歌在末世苦苦挣扎十年，一次与尸皇大战引爆自身与其同归于尽。再次睁眼，她来到了一个名为凤凰王朝的女尊世界，成为了身世成谜的自闭症患儿。因为贪吃而被三夫郎哄骗后山，借村...
天择
上天选择我来这走一世，我便要只争朝夕！在这个百家争鸣的乱世，在这个也是百家争霸的乱世！！命格破军，便要领千军万众，横刀立马命格紫微，便要泽被苍生，主大地浮沉命格辅弼，便要治理天下，万人之上，一人之下！而我命格妖星，便要混淆天机，乱九州，寇天下！圣人不死，大盗不止！！！！我是谁，谁是我？？有一...
诸天第一禁忌
天象异变后，浓雾笼罩全球，天降异宝。有人得到了神秘青皮葫芦，有人得到了刻满符文的金页，还有人得到了五色氤氲流转的神珠一个神秘的大世来临，诡异隐现，红绡电闪主人公徐子凡，一介普通凡人，得到神秘石环，开启了神秘小世界。在笑傲江湖中，筑武道之基，别人练武他修仙，在山巅与绝世剑客比剑，于日下和红衣教主争雄，改造一方...