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花荼把面粉倒了出来,想了想,多分了几个容器。
这么多人,还有小孩子,就算是要吃饺子,也做几个口味的比较合适。
他一边去清点食材,一边对慕颂之说:“我过去看过你嫂子拍的电影和电视剧。”
慕颂之道:“她过去不是这样的人。”然后他补充了一下说,“我觉得她是自己十分焦虑,随后就把焦虑和压力转到了孩子的身上。”
不光是脾气在变化,傅清莹现在对慕映安还有慕妮妮也越来越苛责。
慕颂之可以感觉到,在生了两个孩子以后,傅清莹已经不是当年人人追捧的大花,她的身份和地位还在,但是人们对她的称谓却换成了傅家的儿媳。
她从高处跌落,成了一位所谓的“过气”女星。
现在优秀的新人那么多,她怕那些人都爬到她的头上去。
傅清莹显然是对这个身份和地位的转换不适应,她努力想要回到自己的巅峰位置。
慕泰然虽然名下有一家影视公司,可是傅清莹有着自己的自尊,不想上老公公司的戏。
她让经纪人帮她从外面选戏,可是又怕自己接错剧本,更加一落千丈。
在这样的焦躁情绪之中,她就开始急功近利,性情大变。
花荼清点了一下厨房里的食材,决定做四种馅料。
猪肉韭菜的,鲅鱼的,胡萝卜牛肉的,虾仁豆腐的。
韭菜,虾,鲅鱼都需要让人现送来,阿莱那边说,附近的点都有现成的,就是要等一会才能送到。
花荼就趁着这个时间,先来和面。
对应着四种饺子,饺子皮也分为四色。
原本的白色,加了菠菜汁的绿色,加了胡萝卜汁的橙色,还有加了紫薯泥的紫色。
和面其实很有讲究,根据水温不同,可以分为热水面,温水面和冷水面。
每种和出来的面性质不同,也适合做不同的食物。
做饺子皮,最适合用低于三十度水温和的冷水面,这样做出来的饺子表面光滑,不容易破损。
花荼在和面的时候,加入了一点点盐,这样会让面吃起来更为劲道。
慕颂之看他忙了一会,安嫂就来叫他:“慕少爷,你哥哥来了。”
慕颂之去接哥哥,转身离开。
花荼就自己在厨房忙碌着。
他的动作很快,用四个玻璃盆很快和好了面饼,做到了盆光,面光,手光。
花荼把面团用保鲜膜封上,让它们自己醒着,就开始着手准备调制馅料。
刚做好了葱姜水,各种的食材也送到了。
饺子好不好吃,主要的味道都在这馅里,所以做馅料才是重中之重。
花荼选择的这四种馅料,都有不同的讲究。
猪肉韭菜的饺子是人们生活里最常吃的,猪肉选用了肥瘦相间的黑猪肉,其中瘦肉偏多,韭菜是嫩嫩的细叶的,特别有韭菜味。
鲅鱼是活的,临时杀鱼片肉,鱼肉搅碎,再点缀一点点的韭菜叶就足够鲜美。
胡萝卜牛肉馅是微微甜口,特别适合小孩子吃。牛肉要选用牛腱子肉,肉要偏瘦。胡萝卜越碎越好,要不然会硬硬的,影响口感。
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