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807 烤南极贝（第2页）

项阳笑了笑，“陈师傅，你这话就不对了，蒸跟烤完全就是两个东西，一种是注重营养，一种是注重口味，这两种方式怎么能简单的用一个味道来对比呢。”

蒜蓉粉丝蒸扇贝虽然是粤省经典菜肴，但味道却并不算出色，它真正出色的，是营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝一般选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

蒜蓉粉丝烤扇贝是内陆研发出来的一种新吃法，扇贝一般都是已经冰冻过的扇贝，营养成分本身就丧失了不少，粉丝也是采用考出来口感最好的银丝粉。

当然了，烤扇贝的营养不行，那是相对于蒸扇贝而言的。

其实就以扇贝本身而言，营养是十分丰富的。

扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。

制作成干贝后，是我国著名的海八珍之一，是十分名贵的水产食品。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

另外，干贝矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

此外，干贝还具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

据记载，干贝是具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效的，当然，这种功效并没有得到科学家跟医学家的普遍认可。

总的来说，蒸贝味道腥味太重，外地人一般吃不习惯。

而烤干贝味道鲜美，非常适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚的人吃。

“要不要放点蜂蜜或辣椒粉？”陈庆生问项阳道。

“你不是一向不怎么支持做海鲜的时候放太多的调料品吗？说是会破坏海鲜的原汁原味，怎么这次改性子了？”方友群疑惑道。

陈庆生瞥了眼方友群，哼道：“要是就烤扇贝你看我会放一点调味品么？”

方友群疑惑地看看烧开架上，“这不就是烤扇贝吗？”

“可扇贝上还放了少量的米线，我们的扇贝是新鲜扇贝，腥味很重，在吃扇贝的时候，这股腥味被扇贝的鲜味给盖住了，所以无所谓，但过桥米线上可没有什么鲜味，如果不放点调味品，这些粉丝腥味是很重的，根本难以下咽。”项阳笑着解答道。

“哦，原来是这样啊。”方友群恍然大悟道。

项阳仔细想了想，说道：“陈师傅，你给这边这几只加点蜂蜜吧，我试下考出来的蜂蜜是什么味，剩下的就算了，等吃的时候让大伙根据自己的口味，自己去涂抹辣椒酱或者蜂蜜吧。”

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