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毛师傅也不搭话,只盯着他,眼神中透露出四个字“有屁快放”。
林竹笙不敢再没话找话,赶紧把手里的白菜递了过去:“毛大厨,你帮我看看这白菜质量怎么样?”
毛师傅接了过去,在手里掂了掂,又掰了片叶子放鼻子上闻了下。
“这白菜不错,水分足,气味也清甜,店里这是准备换供应商了?”
他一边说着话,一边把那大白菜丢给了徒弟:“把这白菜处理一下,待会也做成开水白菜试试味。”
林竹笙连忙回道:“没有没有,供应商哪能随便换,这白菜是我偶然得的,我看着还不错,就想着拿来做熟看看和我们店里的比味道怎么样。”
毛师傅继续忙起了手里的活,头也不抬:“这白菜比我们店里的质量好。”
“!!!!!!”
林竹笙大惊,这么干脆,这做都没做尝都没尝呢!
毛师傅抬了抬眼皮:“怎么?你不信?待会你尝尝就知道了。”
整个厨房做这道开水白菜已经驾轻就熟。
毛师傅手法熟练的拿肉蓉反复扫了几次汤,这高汤就清澈透明,颜色十分漂亮了。
徒弟也很快处理好了这白菜芯。
因为是试菜,并没有刻意雕刻,仅仅是将最嫩的几片白菜芯开水焯透,浇上高汤后,就摆在盘子里端了上来。
这一端上来,林笔就发现了差别。
比起店里的白菜,这抽奖得来的白菜芯颜色更为莹润好看,同样的焯烫时间,叶片看上去却更为挺拔,不软不硬,十分舒展,光这视觉上就胜了一招。
“一起过来尝尝。”
毛师傅挥了挥手,招呼边上几个弟子过来,林竹笙也拿了勺子筷子分了一些。
这高汤是毛师傅亲手制作的,熬制的火候时间都非常完美,喝上去哪怕知道这就是一碗嘌呤,依旧鲜美的让人忍不住闭上眼睛。
只不过平时吃这开水白菜,其实汤味就是一成不变的那个样子,今天这汤很奇怪,鲜美的味道里还夹杂了一些特殊的清爽滋味。
这白菜就这么神?这么短的时间,味道就进汤里了?
林竹笙赶紧又夹了一片白菜叶子,放进嘴里一尝,心中大震。
这白菜口感脆嫩鲜甜,完全浸透了鲜美的高汤,最难得的是,白菜和高汤的滋味相得益彰,并不像以前那样容易被高汤喧宾夺主。
这种自然融洽,清淡爽口的味道,真是太美味了!
那徒弟舌头也十分刁钻,一下子就吃出了区别。
“师傅,这开水白菜滋味更好了!您的水平又提升了!”
毛师傅摇了摇头。
“这味道确实可以,但是功劳不在我,我还是和以前一样的做法,好吃的关键还是这个白菜。”
毛师傅又夹了一点白菜放嘴里细细咀嚼,脸上不由也露出一起动容:“这味道竟然比我想的还要好。”
林竹笙顿时十分激动。
到了他们饭店这种水平,招牌菜口味的每一次提升都十分难能可贵。
来店里吃饭的几乎个个都是老饕,舌头极其灵敏。如果能够用上这种白菜做菜,开水白菜必定会更受欢迎,也会吸引来更多的食客!();
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