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既然要熬阿胶,当然得有工具以及配料。
朱紫萱想了会儿,终于想起如何个人熬制阿胶。
手上是新鲜湿皮,在清水里浸上几个小时,然后刮去驴毛。
若有条件,可以碱液泡一下,这样会更容易去毛。
去毛后切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮一刻钟至皮卷起。
煮皮需要重复做四至五次,直到煮的驴皮的水清为止。
接下来就是用带盖的锅熬胶,约煮五个小时取胶汁,加水再煮,重复三四次。
取得的所有胶汁进行过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌……后续还会用到黄酒、砂糖以及豆油。
复杂程度还好,就是繁琐,前前后后得不少时间,朱紫萱觉得自己没这耐心。
因着要看能否当成阿胶卖出去,否则的话直接食用胶汁即可,不用晾胶和切胶。
思来想去,她都觉得太费心劳力。
“新生,这事情我没兴趣插手,你能一个人完成?”
“嗯嗯,我一个人没问题,就是会稍微耽搁些路途时间,这个没事吧?”
“没事,我会找个合适的山洞,把东西都给你准备齐全,方便你熬胶。”
既然对方愿意做,她肯定会考虑适合的场所,以及所有需要用到的物品。
别的她都能在空间里找到,只缺白矾粉。
白矾粉这个名字大家或许不知道,说起炸油条的蓬松剂,或者说明矾,大家想必都不陌生。
白矾粉还有药用功能,是以要买的话并不难。
两人一边说,一边把猎物给清理出来。
皮单独放一边,朱清英把部分内脏拿过去帮着清洗。
三个人一起动手,效率自然比一个人高效许多,不一会儿就全部弄好。
此时带骨肉依然不少,目测有一百多斤。
加上内脏以及皮,这头猎物价值不低。
朱紫萱留下五分之一的带骨肉,把其它的用麻袋装起来。
“你们沿着这条路继续往前走,我去找人把这些肉卖掉,顺便把熬胶所需要的东西买回来。”
熬胶是朱新生提出来,他自是不会反对。
更何况新鲜的肉保存时间不长,把猎物肉卖掉是个好选择。
有钱在手,下次想吃的时候,再用钱买即可。
朱清英看着她一个人远去的背影,直到看不见。
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