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洗了半篮子豆角,又洗了几个土豆。
切了一块五花肉。
把豆角洗干净去掉尖尖和尾部后,折成三段。
土豆去皮后,切成拇指粗细的条。
切一些葱白,切一小把小米辣。
猪肉切片,薄片最好。
姜片也预备一些,火开锅里放油,先丢一小撮花椒粒进去,炸到变色后把花椒粒捞出来丢掉,再丢姜片和肉。
爆炒出油,炒到肥肉变色,就把辣椒和葱白丢进去,蒜片也丢进去一些。
加上生抽和食盐,把豆角和土豆倒进去一起炒。
滴一滴老抽调色。
炒一会之后,加上水,水要漫过菜才好。盖着锅盖。
四季豆一定要熟透了才能吃,不然是有毒的。
趁着锅里煮着,就把醒了一会的面拿出来揉好擀开。
切成细细的条,此时锅也开了。
土豆能用筷子夹开,就是熟了。将面条均匀的扑在菜上面。
厚一点也没关系。
此时要火小一点,不然土豆要糊锅。
等面条也熟了之后,就可以关火了。
关火后,拿一双长筷子,将面条拨散。
再用铲子将菜和面条混在一起。
充分混在一起之后,就可以出锅了。
三娘用一个大盘子,将这面盛出去。
又取了胡惜做的蘑菇汤。还拿了一颗蒜。
老头看着这个面,震惊不已:这这焖面?我有好些年没吃过了。
三娘对他笑了笑:那就吃吧,吃饱。把那大蒜给他,三娘坐在对面。
我听你的口音,便知道你来自哪里。我曾经,见过一个那里的人,他教我这个吃食。怎么样,是不是你喜欢的?
是是是,老汉谢谢您了。老头笑呵呵的:我就不客气了。
吃吧,吃饱了,再来说你的故事。三娘笑道。
老头就果然不客气了,剥开了蒜,夹起了面。
这面,叫焖面。是西北人过去夏天的一种常见食物。
如今,大概全国各地都有了,但是味道总是不同的。
老头吃完了那一大盘子,蒜也吃了好几瓣儿。
一碗蘑菇汤也喝完了。
三娘又给他倒了一杯茶:来。
老头十分不好意思的接了。
喝了茶,他才开始说来意:我呀,是听别的鬼魂说,无味馆里啊,有个龙三娘。我就来了。我活了七十九,最后是脑子里的毛病走的。没啥舍不得,岁数够了。我这一辈子啊,没有儿女,前些年,还有个老狗陪着呢。后来,那狗也叫人偷走了。
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