手机浏览器扫描二维码访问
第269章 胜出（第1页）
随着大量的蒸汽喷射出来，球形锅巴终于没办法维持原本的形状，从中间裂开。
碎裂成几块之后，里面的浇头已经逐渐渗透出来，覆盖在盘子的底部，料理顺利完成。
朱信趁机看了看这些浇头，虽然没有试过味，不过从外表来看，火候应该不成问题。
“我想不明白……”张评委看向朱信，“明明可以做完之后，把浇头浇上去就好，为什么非要大费周章，把浇头放在里面？”
“那是因为……”朱信早有准备，“不仅可以让浇头的酱汁更好的渗入锅巴之中，同时在密封的状态下，整个球体会起到蒸屉的效果，让浇头‘蒸’过一次，变得更软嫩。”
如说葫芦鸡葫芦鸭什么的，又比如说岛国的鳗鱼，先蒸后烤的做法，能让外皮酥脆的同时，里面软烂多汁。
球形锅巴的目的，其实也就是这样，先炒过，然后放入球体之中，在煎制和炸的时候，米饭上最后的水汽会成为蒸汽，整个球体就是高压锅。
构思是不错的构思，不过只能说小川悦司还没有能完善这道菜，问题一大堆。
就算解决这些问题，最终也非常考验手艺。别人要模仿，先不说模具的问题，就说这浇头，估计都不知道要怎么提前放进去。
“原来如此……”原来是‘蒸’这道工序，那么说的话，几个评委就明白了。
一般都是蒸过之后再炒，炒过之后再蒸，估计会让食材的味道变淡。
不过由于是封闭状态，就相当于是‘隔水蒸’的这个概念，所以风味不会有影响。
“必须承认，你这个烹饪的创意非常不错。”张评委说了句，“仅仅是这个，我们就能给你满分。但你应该知道，料理并不仅仅是创意这一项而已。”
“明白，请点评！”朱信点头，“趁热！”
“那么……”张评委对几个评委说了句，大家点了点头，开始伸出筷子。
就说这锅巴，喷香酥脆，仅仅是用筷子一夹，就能“咔”的掰下一块来。
肉眼可见，上面已经沾染了一些酱汁，不过重口的话，再蘸点也可以。
放入口中，酥脆可口，不过有一点需要注意。
锅巴是脆大于酥，而米花则是酥大于脆。
口感很重要，比例搞错就是完全不同的东西了。
只是这比例，就意味着对火候要有很大的把控，否则的话很容易翻车。
要说锅巴最佳的口感，应该是七分脆三分酥。六四分也可以，最好不要低于五成。
“锅巴正好在黄金比例，这火候掌控不错。”其中一个评委点头，花费那么多工序，锅巴的品质很有可能受到影响，既然现在没有，就说明火候把控很到位。
“春笋和双椒开胃，加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜，大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意，不是什么高级的东西，但把味道的平衡掌握得很好。
“牛肉也吸收了汤汁，味道鲜嫩，而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。
“用蜂蜜腌过，有什么说法吗？”司仪好奇问道。
“用蜂蜜腌过的牛肉，不需要炖很久，就会很嫩。”被问道的评委解答。
在梨园春的那些事 克洛斯帝国 静女如珠 万界融合之造化争锋 江湖无双 被拉入群聊的创世神 契约总裁不想离婚 绝世神魔大帝 新婚夜你爬上白月光的床，我灭你九族怎么了 玄武灵异传 带着地图系统去修仙 逍遥小地主 清且涟漪 武夺圣印 妖刀之刃 烽烟满袖花满襟 火影之剧情让我带跑偏了 原来这也是修仙 抓鬼世家 农门小辣妻
穿进异世后走上人生巅峰了
云栖栀抱着为国家做贡献的无畏信念挂了。再睁开眼，她被打包赠送了超豪华的金手指后，身穿进了末日世界。她以为自己拿的是逆袭剧本，即将出任CEO，迎娶白富美（不），然后走上人生巅峰。但等她真的走上人生巅峰以后，恍然悟了她就是世界规则针对人类随机存活的那枚骰子，是世界规则进化运转过程中某一支段的工具人！不过云栖栀看了看远处拔高的医院隐隐传来小孩子玩闹声的学校大片的耕地膘肥体壮的牲畜表情轻松走过的人们，露出非常开心的笑来。工具人也没什么关系嘛！魔蝎小说...
60年代，饥荒年，赶山挖百年参
关于60年代，饥荒年，赶山挖百年参张汉水穿越到60年代的长白山下，在这个缺衣少食，闹饥荒的年代，有钱也难买到粮，但有粮绝对NO1。有粮在手，什么都有，有空间，传承『医经』还懂医术，以物换物，赶山挖野菜，采蘑菇，下河抓鱼摸虾，挖百年人参，打猎，在现代与过去实现财富自由，成为首富。...
满朝都在听我心声嗑CP
每天零点更新，让我们一起愉快地吃瓜吧！作为小破站的神剪刀手，某福特的产粮大户，桑缈缈热衷拉郎配，真情实感地嗑每一对CP，直到她穿成了勾心斗角波诡云谲的后宫中活不过前三集的小炮灰桑美人，还附赠了一枚干啥啥不行，废话第一名的系统。桑缈缈还有这等好事呢！于是，躺平的桑缈缈惊坐了起来，带着系统过起了一边吃吃瓜看看戏，一边为绝美爱情落泪的神仙日子。但是她不知道，自己每次乱嗑CP的心声被笨蛋系统给公放了！魔蝎小说...
诸天之逆流红尘
她是前世的甘露？顾城看着陈清瑶不仅有些愕然，甚至不可思议。方青雪的前世是甄荷，那黄婷的前世是谁？虽然陈清瑶长得并不差，但哪里比得上前世那位仙姿玉色玉润冰清与他私定终身的姑娘。他回忆着仲甘那清澈的眼睛，柔软的绛唇，娇俏的瑶鼻，那是他无数世都刻骨铭心的女人。你说秋娘是今世的温燕琳，那宁秘书的前世又是谁？刘文...
猛鬼故事情怀篇
关于猛鬼故事情怀篇杂志，是一本专为热爱恐怖与神秘故事的读者量身打造的文学期刊。杂志以讲述诡异的鬼魅故事为核心，将悬疑恐怖与推理巧妙融合，情节扣人心弦。该杂志由资深作家倾力创作，其故事内容充满奇幻与惊奇，能为您带来深夜阅读的惊险刺激感。在此，体验猛鬼传说与故事中的魅力和力量。...
青辰胤
传统玄幻慢热型玄幻神器合成。所谓的寻宝一个村子只剩下两个孩童之一，在流云仙宗青云公子洛青云带领下进入仙门。意外获得神器之心，快速修炼后。五年后，被自己青云公子洛青云发现端倪，追杀至古战场。假死，换身后，意外发现灭村不是意外。十年后前往东栾仙境，发现二叔李昱告知。自己乃大帝后人，那个被万千修士用来当种子，身...