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但是现在嘛,骆一航百分百支持徐师傅,咱这有顶级食材,就得配上顶级调料和顶级手艺。
所以,等俩人吵完了,徐师傅拿他的东西,给做麻辣小龙虾的时候,骆一航是真长见识。
“王老头不是用了四种酱么,我也用四种酱,海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”
“要做辣,必须得先做甜,甜要有,但是还不能尝出甜味,这就是手艺。”
“我要用莱阳的梨,陕北的蜜,xj的雪莲辣椒丝配出甜味。”
“梨切块煮水,煮开后捞出,就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜,既是辣味,也是甜味。它的甜不是糖的甜,而是是辣椒发酵出来的甜。”
“有辣,还要有麻,我用韩城的大红花椒,蓬溪的青花椒来配。”
“最后,云南西双版纳的小米辣提辣度。”
“一共是六辣四酱三甜两道麻,正好十五味。”
“十五味融一味,你中有我,我中有你,此为群臣一体,黄袍加身,托着你的虾称帝。”
“请试菜!”
徐师傅一边讲解着,一边动手做。
流程跟王师傅类似,细节有不同,但是配料,好多骆一航都没见过。
听着就高档,看着就新鲜,闻着就浓郁。
尝着就——卧槽!
虾好,料好,手艺好,1+1+1>357!
上次王师傅做的就够美味了,这回徐师傅做的味道又提升了一大截。
如果说骆一航自己做的是60分及格的话,王师傅做的就是100分满分。
徐师傅这分120分,已经超脱满分,达到了超出想象的层次。
就这么夸张。
这一轮,还是做了十只虾,骆一航、徐师傅、王师傅各分了三只,还有一只让徐师傅装小盘放起来了。
王师傅尝过徐师傅做的虾,有点沉默,张张嘴想挑挑毛病,最终还是放弃了。
而徐师傅见猎心喜,又弄了蒜蓉小龙虾、柠檬冰镇虾、花雕冰醉虾、红烧小龙虾、爆炒小龙虾,还说要不是这些小龙虾的壳太厚,他还想做个避风塘炒虾。
每一道滋味都是绝美,每一道都没糟践辛苦长大的好虾。
每一道都只用了十只,他们自己吃九只,让徐师傅留了一只。
品尝完了之后,徐师傅擦擦手,直接问了骆一航:“说说吧,给我开多少钱?”
“啊?”这……
刚探讨完艺术就谈钱,合适么?
再说徐师傅这种级别的大厨,该给多少钱他也不知道啊。
“那徐师傅,您希望拿多少钱?”骆一航反问了一句。
“你肯给多少钱?”徐师傅笑道。
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