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巨无霸虾饺皇（第1页）

广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评，众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。

白屿摇了摇头，微笑间透露出内心的一丝不安定。

白案的比赛跟红案略有差别，全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮，最后留下前三争夺头筹。

这才是第二位，就已经占据了上风，这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态，眉宇间拧出了一个川字。

广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子，抱拳微微一揖，算是感谢了众位父老乡亲。

同广陵一样，有早茶传统的，还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄，同一个师傅教出来的高徒，早年间也在海城酒家任职，不过这些年出来自立门户，创立了自己的早茶品牌，在羊城颇有名气。

这回陈阿春没有拿到冠军，他心中替他惋惜，也暗自打起了精神，势必要讨回一点场子。

詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃，那就是——水晶虾饺皇。

这跟灌汤包又有着异曲同工的特质，都是表皮晶莹，不同的是，虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶，在灯光下熠熠生辉。

詹师傅擦净手，指缝和指尖全一点一点检查完毕，不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后，再加入少量的食用油，快速加入高温开水，用木棍搅拌成絮状。

动作要快，但凡缓上那么一秒钟，面团就要结块；水量要够，但凡少上那么一点，面团不给劲。等到干粉全部湿润，打在案板上，趁热揉成光滑的面团。

洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型，他好像感受不到任何的烫意。

只是掌中微微透出的红色，还透露着面团的温度。

面团搓成长条，分成小剂子，再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。

别人的虾饺皇里头，是细碎的虾仁丁，詹师傅不偷工减料，放入腌制过后的两颗整虾仁。

虾仁的选择也很有讲究，得用东海里头产出的大海虾，清水煮上一分钟，在凉水中拨出虾尾，再淋上料汁和用虾头熬制的虾油，上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎，放入冰箱冷藏片刻。

虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围，詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。

一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般，在盘子里排排卧着，好不漂亮。

「哇——」黄暖同学此时又精准地出声，在众目睽睽之下，大声地咽了一口口水，期待的眼睛都快变成小心心了，「阿简，你学会了没？咱们回家也做一次！」

她自己是个学渣没关系，有一个学霸朋友的好处就在于，但凡只要出声，总有人满足你的要求。

余简：？？？

「就那个虾饺皇啊，上次在羊城的时候我就觉得特别好吃，还记着要跟你说，结果一回头就忘记了。」黄暖见余简不回答她，连忙解释，又加重了「特别」两个字，显示出虾饺皇到底有多么好吃。

「嗤——」陈心怡咧了咧嘴，摇了摇头。

黄暖嚣张的气焰一下子被浇灭了不少，瑟缩着脖子又小小地笑了一下，拉了拉余简的衣服，小声地说道：「记着学啊……」

虾饺皇蒸个五分钟就成了，打开蒸笼，粒粒如夜明珠那般夺目耀眼，鲜虾的香味宜人，让人口齿生津。

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