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第318章 大煮干丝（第2页）
豆腐干必须质地紧密、韧性十足，才能切成薄如蝉翼、细如发丝的干丝，同时保留浓郁的豆香。
火腿要选中峰部分，这里的肉质肥瘦相间，经过数年的腌制与发酵，咸香醇厚，每一丝纤维都凝聚着时光的味道。
虾仁必须当场剥壳取肉，保证其鲜嫩弹牙，透着淡淡的清甜。
就连作为配角的葱姜，也不能马虎。
老姜要选表皮粗糙、辛辣味浓郁的，用于去腥。
小葱则需嫩绿水灵，为菜品提香。
所有的东西都准备齐全，唐嘉便不再开口。
把豆腐干平放在案板上，凝神屏息，手持薄如蝉翼的厨刀，手腕轻转，刀锋如同灵动的画笔游走，缓缓将豆腐干平批成均匀的薄片，每片厚度不足一毫米，却又保持完整。
这精湛的刀工，看得观众和选手们大气都不敢出，生怕影响了这一场指尖上的艺术表演。
本以为这已经是极致了。
没想到，唐嘉又将薄片整齐叠放，运刀如飞，细丝如银线般簌簌落下，转眼间，豆腐干便化作千丝万缕。
不仅仅是豆腐干，火腿、鲜虾、鸡脯肉、鲜笋、木耳、姜都没有逃过成丝的命运。
唯有小葱不一样，它变成了细碎的葱花。
等所有的食材都分门别类的放好，唐嘉才把切好的干丝放入沸水中。
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干丝进入沸水后，居然丝丝分明，没有丝毫相互粘连的迹象。
外行看热闹，内行看门道。
直到这时，大家才知道，自己还是低估了唐嘉的厨艺。
唐嘉并没有在意大家惊讶的目光，正专心的把干丝在翻滚的热水中焯烫两遍，褪去豆腥味呢！
食材准备就绪，唐嘉看了一眼时间，远离了灶台，这才重新开了口。
“准备工作就是这些，大家看清楚了吗？”
六十个选手齐齐咽起了口水。
唐嘉顶了顶后槽牙，巡视了一遍，见大家没有一个人敢吭声，只能无奈的又来了一遍。
这一次，唐嘉学聪明了，不再多此一举、自找麻烦。
准备工作做完，立马扭头掀开了大砂锅的锅盖。
经过数小时的文火慢煨，汤汁逐渐变得浓白如乳，鲜香四溢，每一滴汤汁都浓缩着食材的精华。
唐嘉将焯好的干丝与切好的火腿丝、鸡丝、虾仁等食材一同放入鸡汤，大火烧开后转小火慢煮。
此时，四周开始弥漫起了浓郁而复杂的香气，火腿的咸香、鸡肉的醇香、虾仁的清甜相互交织。
在小火的温柔“拥抱”下，汤汁逐渐渗入干丝的每一个缝隙，干丝吸饱了汤汁的鲜美，变得绵软却不失韧性。
最后撒上翠绿的姜丝、葱花，淋上几滴金黄的香油，随着香油在汤面晕开，一道色香味俱全的大煮干丝便大功告成。
什么叫大道至简？
这，就是！
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