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还有那些饮品,也是花样百出,什么双皮奶,姜撞奶,全都上上来了,辣的不辣的都有,也说不出来是什么菜系,暂且称为杯莫停特有菜系吧!
已经完全碾压了本帮菜了。
济州爱吃面食,一道酸辣溜肉段疙瘩汤,也是深深地留在了每个来杯莫停吃饭的本地人心里。
吃完的都说好,还有不少要打包烤鸭的,这一份烤鸭就得卖五两,对于南城这些无富人来说,轻轻松松。
但是,堂食的烤鸭都已经很紧吧了备了四十只鸭子,已经去了大半,此时再做外带,堂食肯定不够卖。
主要是烤鸭需要提前烤,时间火候都很考究。
方妙处理的很好,和客人解释清楚原因,然后客人结账的时候,看着给点优惠。
食材不够了,后厨来找她,一开始有点手忙脚乱,但还是很快镇定了下来,开始冷静的应对这些以后会经常发生的情况。
能补的就立马找人去补货,不能补的就先估清,点菜板上将菜名的挂牌给撤下来。
一直在进客,一直在翻台,八个跑堂伙计都忙不过来。
方妙便开始亲力亲为,按照这种生意发展下去,八个人是绝对不够用的。
看来晚上打烊盘点的时候,得给伙计们发点辛苦钱,只有把底下人的心给安抚好了,他们才会长长久久的干下去。
招新人倒是不难,难的是新人上手慢,很多东西他都不了解,不清楚,培训是需要时间的,要是不熟悉便上岗,反倒拖慢团队的节奏。
开业第一天就能稳住场面,那么后续的工作也就不需要太过担心了,把杯莫停交给方妙打理,姜岁是放心的。
但她想到方妙的真实背景和身份,心里又有点犯虚,可自己又得装作不知道的样子。
萧鹤川也清楚,他不也没有反驳和阻止,那就说明没关系,对于方妙而言,也是一种历练。
酒楼的打烊时间比较晚,因为富人区这边,到了晚上还是会有很多在外面玩的人,晚上酒楼的人比较少,但也不排除没有。
到了子时便是宵禁,赶在宵禁之前关门打烊就行。
入夜,便是花街的营业时间,酒楼此时就可以做盘点,开始备第二天的货,前三天都是不限量的,只做午饭和晚饭,上午不需要开门开的太早,后厨备货的时间完全足够。
早上伙计们过来就主要以打扫卫生为主,新鲜的鲜花都是三天一送的,把不新鲜的都换下来。
鲜花主题的酒楼,昨天受到了好评,萧兰兰介绍了女学的一位学园艺的同窗,姜岁聘请她到杯莫停,专门管理这些花花草草的打理,怎么插瓶,都是她一手操作。
客人们等上菜的时候,听听小曲,闻着花香,身和心都是愉悦的。
昨天很多晚到的客人没能吃上招牌烤鸭,今天来的比较早。
苏宴清回去以后,和苏夫人描述了一下杯莫停,今个上午她便差人前来定下一个雅间,说是请了几位关系好的夫人前来品尝美食。
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