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第281章 前有菠萝包后有烧烤油(第4页)

“自己在家用空气炸锅做烤肉,弄熟没问题,但跟别人那咸香可口的味道一比,差距一下子就拉开了。”

“感觉外面烧烤用的肉,还不如自家用的好,但吃到嘴里就是香,滋滋冒油的表面,一口咬下去还带着一点汁水。”

“会不会是用餐氛围的原因呀,在烟火气很足的地方吃东西,就会比较香一点。”

“路边上折叠桌一摆,小板凳一放,写好菜单后,再开上几瓶北冰洋汽水,然后看着老板汗流浃背地为你烤肉,时不时在用脖子上的白毛巾擦个汗。”

“别看搞烧烤辛苦,其实别人很赚钱的好吧。

我家小区底商那个烧烤店,一到晚上生意老火了,去晚了位置都没得坐。

那胖嘟嘟的老板,才没几年时间,又是换车又是换房的。”

“叶先生,你说是不是吃东西的氛围,会影响到口感?”

叶凡点头表示同意,毕竟看别人吃的香,自己也会受影响。

“但其实最主要的是,别人的烧烤油都是特制的,里面加了不少中草药。”

中草药?

众人表示疑惑。

“这烧烤和做卤菜倒是有几分类似,都借鉴了中草药来激发食材的鲜美,你们看我做一遍就知道了。”

叶凡走到灶台前。

凉油先行下锅,蔬菜包后脚就来。(大葱、洋葱、姜片、芹菜)

然后把清洗后的中草药也一同加入锅内。(桂皮、花椒、八角、小茴香、香菜籽、香叶、去籽草果)

全程小火慢炸。

等油温一上来,

葱姜蒜的刺鼻香味就窜出来了,还混杂着中草药的浓香。

这味道要比咖啡豆还要提神,熬夜犯困的时候可以闻一闻。

眼瞅着材料被炸到焦黄,叶凡直接关火,用漏勺捞出材料,剩下的油先留到一边备用。

“叶先生…这吃个烧烤这么复杂呀…看来我这个懒鬼真不适合当厨师…”

卢启航先看了眼锅中油,然后把刚串好的肉串拿在手里。

“这烧烤油都炸好了,等会是不是可以提前试验一下呀,不都说,实践才是检验真理的唯一标准吗?”

叶凡转身找来一堆调味料:“先别着急,这还早着呢!”

“烧烤要想烤的好,一定要‘三兄弟’来帮忙。”

“刚才只是搞定了老大烧烤油,现在有请老二烧烤酱出场。”

烧烤酱就相对来说比较简单,要用的成品调味料市面上都能买到。

叶凡陆续把蒜蓉辣椒酱,蚝油、香醋、酱油、海鲜酱,分别舀到一个大碗里,搅拌搅拌均匀,碗里呈现出酱红色的质感,最后再来上一勺刚才做好的烧烤油。

这样做有两个好处。

一,可以再次增香。

二,烧烤酱拿到户外使用,因为温度的原因容易变质,你加一点烧烤油,用一天基本都不会变味。

最后就是老三撒料的配比。

烧烤,烧烤,一刷油、二蘸酱、最后来把小撒料。

叶凡让人拿来一长托盘。

把辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鸡粉、王守义麻辣鲜、以及咖喱粉倒在上面,搅拌均匀即可。

叶凡拍了拍手:

“现在准备工作才算完成。”

“来,把刚串好的肉串拿上来,我要40串牛肉,30串猪肉,30串羊肉。”

“我们提前来一个百串试吃宴!”

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