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叶凡回到厨房,看到卢启航站在铁桶面前反复搅动汤底。
“高汤熬得怎么样了,我看看。”
与刚下锅时的透明汤底不同,现在已变成一桶奶白色的高汤了。
卢启航:“叶先生,我觉得已经很香了,真想抓一个鸡架啃上几口。”
叶凡:“你说归说,别把口水滴到我高汤里了。”
王志:“叶先生,你就放心好了,刚才我们帮你盯着呢,老卢好几次眼睛都瞪圆了,要不是有人在场,他肯定会忍不住偷吃。”
“我一七尺男儿,会是那样的人吗?”
“怎么不会,原来在学校食堂打饭,你为了吃我盘子里的炸鸡腿。
趁我捡东西时,一瞬间把我的鸡腿拿跑了,还埋在自己的大米饭里。
当然我都怀疑打饭时,是不是没跟阿姨说要鸡腿…”
叶凡盯着这俩活宝,真是物以类聚,人以群分,自己招聘的员工都这么馋嘴。
不过也好,一个爱吃,贪吃的人本性都不坏。
毕竟他每天把功夫用在吃上面,就没有时间去琢磨害人了…
叶凡一看手表,凌晨4点半了,随后说道:
“你们是想在酒店吃早餐?还是等会去塞纳河畔吃?”
“就在酒店吃吧”
“上次在摆摊现场吃早餐,好多顾客盯着我们,搞得我好像在他们嘴里夺食一样。”
一听员工都这么说了,叶凡转身挑了一大盆处理好的小龙虾。
准备先做麻辣小龙虾,然后再下碗刀削面。
起锅烧油到七成热,全程大火,小龙虾统统下锅。
通红的虾身一遇到热油,立马发出霹雳吧啦的声响。
最新鲜的食材只是简单用热油一滚,虾肉的香味就散发出来了。
锅中小龙虾捞出备用。
把焯好水的花椒、麻椒、干辣椒大火炒香,其间加入葱姜蒜,豆瓣酱、火锅底料。
“阿嚏!”
虽然有抽油烟机,但麻辣的香味还是一个劲地往鼻子里钻。
几名员工起身,看着油锅里这一锅红彤彤的底料,舌头和面颊都开始发麻了…
卢启航:“叶先生,这一锅底料看着都够劲,谁要是喜欢吃辣的,那不得比见到亲人还亲。”
“嗯,”叶凡想了想,“吴阿姨,我记得你好像是四川人吧,那你应该是我们这里最能吃辣的!”
王志:“我想到一首歌是这么唱的,辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子从小辣不怕。”、
王志一边说,还一边学着扭秧歌的姿势。
吴阿姨:“我们四川自贡人确实蛮喜欢吃辣的,小时候几个馒头就着油泼辣子就能对付一顿饭。”
锅中底料已经被炒着很香了,叶凡往里面添水,顺便加点味精和白糖调味。
为什么要加白糖?
因为花椒和麻椒经过烹煮后,底料中会有点发苦,所以需要借用白糖去压了一下苦味。
叶凡把刚才炒好的小龙虾倒倒进来,瞅准时机,淋上一圈啤酒。
麻辣小龙虾搞定!
叶凡掀开保鲜膜,露出醒好面的面团。
“现在我准备下面了,你们喜欢吃宽一点的,还是窄一点的?”
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