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但仍有一群人拎着大桶小桶返回白马庄园酒店。
这是酒店经理带着员工们出去抓小龙虾了。
叶凡答应过他们,只要帮忙抓虾和处理虾线。
每次有关小龙虾的美食都会有他们一口吃的。
这两天叶凡没出摊。
可把酒店上下员工们馋坏了,浑身就感觉有蚂蚁在爬,一整天都坐立难安。
这不终于等来了机会。
酒店员工们虽然只睡了几个小时。
却没有一个人喊累,喊着要退出。
一进厨房,所有人都勤快的很。
浸泡、刷腹部、去头、去虾线整个流程一气呵成。
因为他们心中有一个信念。
现在吃的每一分苦,之后都能通过叶先生的美食弥补回来!
当代人其实不怕吃苦,怕的是吃不完的苦和遭遇不公平的待遇。
起码,在叶先生跟前,这种情况不会出现。
临近凌晨三点。
叶凡带着自己的员工赶到酒店后厨。
“我先示范一遍手工剁馅,然后你们照着来。
等会我还要去和面和处理包子的收口工作。”
叶凡之所以特意让员工们手工剁馅,而不是用绞肉机解决。
一个方面,是想让大家活动活动身体。
不然长时间就在酒店里吃了睡,睡了吃。
那不多长十斤肉,都对不起这生活习惯。
另一方面,这里面暗藏诀窍。
纯手工剁出的肉馅,肉粒大小不一,入口的层次更为丰富。
如果你用机器绞肉。
机器在高速运转过程中,持续散发热量的同时,破坏了肉质的纤维感与肉汁。
最后吃到嘴巴里就是那种干巴巴的肉馅。
美食这东西,终究是需要一定的心血与时间来成就。
就像自然界的各类果实。
自然成熟的,要比人工打药催熟的口感好。
这一次包子中的馅料,叶凡也进行了额外升级。
不仅仅用虾肉,还搭配上猪前腿肉和五花肉。
虾肉自身属于白肉,低脂肪,高蛋白,光吃这一种肉难免会有些单调。
而猪腹部的五花肉,其肥瘦层叠交织,口感丰富,多汁而不腻。
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