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第299章 纯手工辣条即将上线(第3页)

身旁有眼尖的厨师小声提醒:“叶先生,两种花椒是不是用重复了?”

在他看来,叶凡毕竟年纪轻轻,难免有毛躁的时候,犯点小错误也很正常。

“我看看…”叶凡回应道:“其实我是特意用这两种花椒的。”

“你们看哈,红花椒的特点是什么?麻中带香辣味足,但麻味的持久度不够。

而青花椒的麻味就特别足,所以把它俩放一起,正好互补,也算是取长补短。”

刚才小声提醒的厨师摸摸后脑勺,“不好意思,叶先生,这个细节我还没反应,今天我又学了一招。”

“没事,这有什么的,说明你刚才眼尖努力在思考了,这正是厨艺进步的开始。”

叶凡安慰他之后找来搅拌机,把刚才的材料倒进去,一手按着搅拌机盖子,一边感受机器震动。

嗡嗡嗡的刀片转动声。

变成粉末的材料还不能直接用,得继续往里添加粗细两种辣椒粉、白糖、盐、鸡粉、白芝麻,以及味精。

再把刚才打好的粉末加入进来,搅拌均匀,最后淋入一圈白酒。

一旁的厨师看叶凡添加调料的速度飞快,都不禁怀疑他大脑里是不是有部计算机。

“叶先生,这么多的材料配比你都是怎么记下来的呀?我感觉你都不用回忆,全程上手就来。”

“我也发现了,叶先生,你要不抽空出本厨艺大全吧?哪怕这书卖贵一点都行,比如说1999元?”

叶凡自然不能把有系统的事情告诉他们,不然自己不得被拖走做切片研究。

于是随便扯了个借口:“我也是只是熟能生巧而已,碰巧碰到的都是我会做的菜,遇到不会的,我跟大家一样都是小白。”

厨师们:!!!

祖师爷伊尹,您老人家快显灵看看吧,这里有人在搞凡尔赛呀,你的后人们快活不下去了。

叶凡知道自己接下来这一步将是点睛之笔。

油泼子。

锅内来上点菜籽油、三件套葱姜蒜、洋葱、香叶、白蔻、香茅草。

叶凡把炉火调至小火,他也不着急,这一步也急不得,慢慢用勺子在锅内搅拌,等材料慢慢炸至金黄。

轻轻闻上一闻就知,香料的精华已全部融入热油之中,剩下的就是把它们捞出来。

周围暗中学习的厨师知道激动人心的时刻要来了。

不管是做水煮肉片,还是葱烧海参等菜,最后浇上那一勺热油必不可少。

只见叶凡用勺子在锅中转了几圈,猛然一提,舀上来的热油泼入刚才的料粉之中。

顷刻间,热气袅袅。

金黄滚烫的热油在盆中瞬间蔓延,噼里啪啦的声响不绝于耳,大大小小的气泡在盆中许久才消散下去。

“叶先生,这油泼辣子好香呀。”

“就这手艺,去西安,去四川摆摊,肯定没问题,当地人就好这口。”

“就是呀,我一看到这油泼辣子就想到钵钵鸡,一元一串的钵钵鸡。”

叶凡擦了擦手,随即把刚才煮好的牛筋面放到跟前,示意大家赶紧拌在一起吃。

“别愣着了,都尝尝看这麻辣味辣条正不正宗。”

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