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做粉皮的工序更繁些。
江茉将淀粉调成稀浆,舀一勺倒进擦了油的平底铜盘里,手腕一转让浆汁均匀铺开,再将铜盘浮在沸水锅上。
不过片刻,浆汁便凝固成透亮的薄片,用竹片轻轻一揭,一张粉皮就成了。
搭在竹竿上晾着,风一吹微微晃动,像极了半透明的玉帛。
一连三日,桃源居里满是红薯的甜香。
竹匾里的淀粉晒得雪白,装了满满几大袋。
竹竿上挂满粉条,晒干后捆成一把把。
粉皮则叠得整整齐齐,码在筐里。
鸢尾数着成品,笑得合不拢嘴:“姑娘,这得够咱们用大半年了吧?”
江茉拿起一把干粉条,轻轻一折,脆生生断成两截。
“这还只是开头,等开了门,咱们用这些做酸辣粉、粉皮炖肉、红薯丸子……保准让食客们抢着点。”
鸢尾指着筐里码得整齐的粉皮,眼睛亮晶晶的。
“姑娘,这些除了炖肉,是不是还能凉拌?加茱萸拌上蒜泥和香醋,肯定开胃。”
江茉闻言笑了。
“算你机灵。凉拌要等晾透了才筋道,到时再淋点花椒油,撒把芝麻,夏天吃最爽口。淀粉还能做凉粉,切成长条,浇上红油,滋味也很不错。”
“那红薯呢?”鸢尾蹲在红薯堆旁,拿起一个圆滚滚的掂量着,“还能做什么?”
还剩下好多红薯呢,她有预感,江茉买这么多,定不是只做粉的。
“自然还有别的。”
江茉放下筛子,拿起一个表皮光滑的红薯。
见鸢尾求知若渴,她到嘴边的话顿住,卖了个关子。
“等做出来你就知道了。”
红心的蒸熟了捣成泥,拌上糯米粉,能做红薯糕。
黄心的更甜,晒成红薯干能当零嘴。
果子和红薯泥一起熬,还能做果酱,抹在烤饼上,酸甜得很。
鸢尾气鼓鼓。
姑娘又吊她胃口!
砰砰砰。
紧闭的饭馆大门被敲响。
“江老板在吗?”
鸢尾起身去开门,“谁呀?小店暂不开门,请正月十六再来。”
她懒洋洋地拉开大门,看到一个满面沧桑的老爷。
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