开局小说

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第718章试验（第1页）

本站：边皓轩本来还想着看一下顾若曦试穿的效果，不过在他们回去的路上就接到电话，有个紧急会议需要他参与一下。

把顾若曦送到楼下之后，他就开车走了。

顾若曦回到家里第一件事，就是把新买的三件女仆装洗了一下晾上，毕竟新买的衣服在出厂前都会被检验，肯定不是特别干净。

既然之前定下第一个视频内容是鱼香肉丝，顾若曦就打算好好研究一下鱼香肉丝的做法。虽然之前也做过，但是太过随性，还是系统的了解一番。

鱼香肉丝是一道家常的川菜，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。

顾若曦上网一看光这一道菜的做法就有十几种，最后她自己结合着自己的做法，重新改良了一下，更加科学和简单。

主料：里脊肉丝半斤

辅料：木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

步骤：

1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；

2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；

7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；

8.炒到木耳炸锅加盐调.味；

9.接下来将肉丝倒回锅中；

10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

制作的技巧：

一是选材：里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然口感鲜美。

三是比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

菜品的特色：

鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

顾若曦在心中先演练了几遍之后，感觉没有什么问题了，把摄像机等都架上，全景、特写的等等各个角度都做好之后。

一切准备就绪之后，顾若曦从冰箱里把食材拿出来，清洗过之后，在准备其他食材的时候，先把木耳泡上让它发起来。

之前勤加练习的刀工终于派上了用场，只见她行云流水般把食材处理好，起锅烧油又是一通猛操作，最终出锅装盘，整个鱼香肉丝让人食欲大振。

不过整个过程中，顾若曦一句话都没有说，像是在演哑剧一样，能够看到的只是她的动作，当然最后试吃的时候，还是有说：“嗯，味道不错”。

之所以不选择一边做一边解说，是因为传播的平台不一样。

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