开局小说

手机浏览器扫描二维码访问

第383章 林先生这道菜我心服口服（第2页）

还是不甘心呐~

胡林看破了杨川心里的那点情绪，但并不急着说什么。

毕竟还有五道菜尚未登场，后面有的是机会让杨川进一步领略林老板的技术。

在胡林心中，如果能够借助这个难得的机会，引导杨川走出一条中法融合的创新道路来。

这家梧桐餐厅，就能真正成为餐饮界一家举足轻重的标志性餐厅。

成为自已手中一张极具分量的王牌，在激烈的市场竞争中脱颖而出，走向更为辉煌的未来。

厨房的炉灶旁，林玄熬制了一些猪油。

随后，把刚刚切好的葱段拿了过来，放入猪油中，调至小火慢慢煎制。

葱段逐渐变成了淡淡的金黄色，一股浓郁的葱香开始在空气中飘散开来。

接着，林玄将火候转至中大火，不多时，葱段变得金黄酥脆。

葱香也完全融入到了油脂之中。

海参这类食材，本身的味道相对比较清淡，就像是一张等待描绘的白纸，基本上给予什么味型，它就能呈现出什么味道。

葱烧关东参这道菜来说，顾名思义，最重要的味道来源便是葱味。

可以毫不夸张地说，葱油的品质好不好，直接决定了整道葱烧关东参的味道优劣。

林玄全神贯注地控制着火候，密切关注着锅中的变化。

当葱油达到他所期望的状态时，他眼疾手快，用漏勺将炸过的葱小心地捞出，放置在一旁备用。

接下来，林玄拿出一块干净的笼布，轻轻地将泡发好的关东参包裹起来，放入早已准备好的砂锅中。

随后，他把炸葱椒油捞出的碎料头也一并放入砂锅中。

他将半只鸡、适量的猪肉以及鸭腿仔细地切成大小均匀的块状。

另起一锅，倒入之前熬制好的葱油，待油温稍热，放入少量的葱姜爆香。

迅速将切好的鸡肉、猪肉和鸭腿块倒入锅中，不停地煸炒。

紧接着，林玄烹入适量的黄酒，为食材去腥增香，加入足量的清水，开大火将其烧开。

用勺子仔细地将血沫打掉，确保汤底的清澈纯净之后，他连汤带肉一起小心翼翼地倒入砂锅中，将火候调至小火，让砂锅慢慢煨炖。

这个过程大约需要十五分钟。

趁着海参在砂锅中慢慢煨炖的功夫，林玄开始制作下一道蟹粉狮子头。

他先将一只鲜活的阿拉斯加帝王蟹置于操作台上，熟练地拿起工具，小心地敲碎帝王蟹的外壳，取出了鲜嫩的蟹肉。

至于蟹黄的部分，则是由肥美的大闸蟹提供。

处理完蟹肉蟹黄后，林玄又将一块肥瘦比例恰到好处的五花肉，切成厚度均匀的薄片。

又将薄片切成大小一致的肉丁，全程坚持用刀手工处理，只为保留肉丁最原始的颗粒感。

随后，林玄将洗净削皮的荸荠也切成小颗粒，与切好的猪肉丁混合在一起。

.................

赌石：让我摸一下就发财  我就摆个摊，女总裁怎么追着跑？  娇客  让凤凰女帝抱憾终身后，她追来了  咬钩！前男友他又争又抢  徒儿你太无敌了，求求你下山去吧  一念神魔  重生1980：开局迎娶女知青  神豪：财富自由从发朋友圈开始  我哥曝光后，总裁闺蜜抢疯了！  不原谅，不复合，苏小姐独美  百年老杂役，一朝退休成大帝  满朝奸细，开局觉醒帝王之眼  开局造分身，我用老年武尊搞事情  大明：暴君崇祯，杀出万世帝国  惊！刚开播，就被金渐层偷家了？  开局扮演东华，我渣了整个娱乐圈  没情绪？两巴掌黑丝女友爱意狂涌  从私吞千万亿舔狗金开始当神豪  为你入狱，你却提离婚