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萧念织在一边忍着笑,把最后几片肉处理好。
处理好的鸭肉丁不是现在就能蒸的,而是需要将准备好的甜酒酿取出来,倒进盛放鸭肉的碗里,接着翻拌均匀,再腌制一个半时辰左右,争取让酒酿的甜香与鸭肉的鲜香融合的更为彻底,同时也能让酒酿中的淡淡酒香,更好的去除鸭肉之中,多余的腥味儿。
腌制的这一步,是为了更好的去腥和提香,所以时间需要的也久一些。
晏常夏许久不来,晚上他们只这一道菜,那显然是不太行的。
更何况,小姑娘还带了不少的食材过来。
其中那两条大的鲈鱼,吸引了萧念织的注意。
京城不靠海,所以海鲜不常见,河鲜的话也显得极为珍贵,一般都是达官显贵才能吃到。
萧念织在书院,也并不能经常吃到。
因为其他厨师对于河鲜的处理,并不能让晏星玄满意,所以他对于吃河鲜也没太多想法。
萧念织有段时间没做鱼了,如今看到,眼睛自然有些亮。
晏星玄在一边看着,好奇出声:「想想准备做鱼吗?」
说话间,他已经准备挽起袖子,去收拾了。
他虽然不会,但是……
可以学的。
萧念织确实准备做道鱼菜,不过需要问过小伙伴们的意见,或是口味偏好,然后再决定,这鱼怎么样吃。
她的想法是,桂花鱼条。
听着复杂,其实做起来还算是简单。
这道菜,其实跟桂花没什么关系。
而是因为,最开始制作这道菜的原材料是——鳜鱼,对方又名桂花鱼。
所以,这道菜最后才会得了这样一个名字。
鳜鱼虽然珍贵,但是对于晏星玄这些人来说,其实也只能算是一个食材。
但是,京城这边的水域,不产鳜鱼,想吃新鲜的,不怎么现实。
毕竟如今的陛下,勤政肯干,对于奢侈之事,向来排斥。
他自己尚且不舍得,为了一点口腹之欲瞎折腾,更何况是其他人呢?
不过,鳜鱼也是鲈形科目,硬要扯的话,和鲈鱼也带着一点姻亲关系。
所以,在没有鳜鱼的情况下,用鲈鱼也可以。
以后有机会,去东南沿海的时候,萧念织再做一道正宗的吧。
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