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第32章 月饼一（第9页）

因着手边没有可以喷出细密水雾的喷壶，孟桑只能退而求其次，以手沾水随意从半空中洒一些水珠到饼面上，继而将之送进公厅炉中烤制定型。片刻后取出，刷上一层金黄色蛋液，回炉继续复烤。

豆沙馅做好，剩下几种自也不能落下。

黑芝麻与枣泥的做法也不难。黑芝麻得先炒熟，再跟煮烂并脱壳的绿豆一同磨成泥，炒制成馅；做枣泥馅时，先得去了枣中小核，再通过煮、磨、炒，从而成团。

唯有五仁，较之前三种馅料麻烦许多，在后世的争议也大些。

白、黑芝麻混合炒熟，花生仁紧接其后炒制，再悉数与西瓜仁、杏仁、松子仁、核桃仁等多种干果混在一处，撒上面粉拌匀，另添青红丝等辅料，再度抓拌成团。2

前段日子拟食材单子时，孟桑犹豫过要不要去了青红丝。

毕竟青红丝这小料，有人觉得缺了就没灵魂，也有人死活吃不习惯。

其实好吃的青红丝里，青丝得用青梅蜜饯或是杏蜜饯，而红丝则需玫瑰蜜饯来做。这些食材哪怕搁在后世，价钱也不低，故而后来的青红丝逐渐拿橘子皮、西瓜皮、冬瓜之类更便宜的来代替，口感越来越差，连带着五仁月饼也不受待见。

而今，朝廷拨给国子监的银钱不少，捉钱人每月送来的利息银子也多，像是难得如昨日那般豪气吃一顿烤鸭宴，徐叔也不会手软。

可要想大量购入青梅蜜饯和玫瑰蜜饯，即便是豪气的徐叔也得犹豫片刻，才能狠下心应下。3

故而孟桑当时琢磨了一下，或许即便拿青梅玫瑰来做，许多监生仍会不喜青红丝。不若就将五仁月饼的数目削去一些，既减轻银钱上的压力，也省得惹监生不满。

倘若真有不喜青红丝的监生，接连两块都开出了五仁月饼……

孟桑但笑不语，很是无辜。

那只能恭贺那位监生运气忒“好”了呗，下回请洗手洁面，再来领吃食！

广式饼皮和四种馅料中，五仁馅需要的数目少，孟桑索性打样时就做好一大盆，其余一些都交给了文厨子三人来做。

他们有功底在身上，加之孟桑教得细致，基本能做得差不离，好让孟桑安下心继续做另外两种月饼。

正巧这时公厅炉烤制的豆沙月饼出炉，数块棕红色的月饼呈现众人眼前。

瞧着精致小巧，顶面花样清晰漂亮，浑身找不到一条裂缝，那浓郁的甜香味直往人鼻子里钻。

孟桑仅取了三块，每块切成六份，分与众人尝了个味。

刚烤好出炉的月饼，尚未回油，但尝着也还算香。

一口咬下时，齿间可以感受到微硬的外皮渐渐变软，内里的豆沙馅细腻中又有些微颗粒感，混在一起，甜滋滋地很是沁人。

谁都未曾想到，率先忍不住赞叹出声的竟是一贯端着的文厨子。

“灵沙臛细腻，皮薄馅厚，好吃！”

顿时，众人的目光齐刷刷聚拢过去。

文厨子发觉自己失态，有些狼狈地撇过头，耳根和脖子后头渐渐憋出红意。

孟桑笑着给徒弟解围:“这月饼还得再回油一日，风味才最佳，先将这些装起来吧。”

纪厨子等人立即应声，而徐叔连忙吩咐他手下杂役，让他们将提早印了章的油纸拿来。

圆印章是孟桑描模具花样时，灵机一动画的图样。主体为“国子监食堂”五个错落排开的字，间或添了些文卷、笔墨的简笔画，最外侧一个漂漂亮亮的细圆环，简洁可爱。

印章一拿回来，孟桑就爱不释手地把玩许久，随后才交给徐叔，托徐叔安排专门杂役在油纸外侧正中央印上。

眼下用油纸将豆沙月饼一一包好，“国子监食堂”的图样刚巧位于正中央，很是显眼。

阿兰将所有人包好的月饼妥帖收拢到一处，询问道:“要取个竹筐来，专门盛月饼吗？这样等监生来了，能随他们自己喜好来领不同馅料的。”

“那有什么乐趣！”孟桑摇摇头，狡黠地道出心中小心思，“竹筐是可以先拿些来备用的，但等到这些月饼都做好，咱们挑出给诸位大人们的份例后，悉数打乱，重新装进竹筐。”

其他人尚还懵着，不解这是何意。

阿兰却联想起上回做的南瓜饼，恍然大悟道:“是和南瓜饼一般，让监生随意取两块，且看他们手气如何？”

“是极！”孟桑笑了，顶着众人无言以对的神色，很是无辜地耸了下肩膀，“难道这不是乐趣满满吗？多好玩！”

魏询等人:“……”

这是你的乐趣，监生的痛苦不堪吧！

你就是仗着手艺好，监生们都眼巴巴顺着来，便是被戏弄也觉得是自个儿的问题，方才这般随心所欲、为所欲为。

倘若换成在场其他人，只怕早就被监生们用各种文雅骂人话，狠狠骂个狗血淋头了！

诸人在心中为尚被蒙在鼓里的监生们，好生鞠了一把同情泪，心中却有些蠢蠢欲动起来。

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