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牛厨尝了尝,也点点头:“难怪里面的酸味很是到位,和亲手做的泡菜也大有关系。”
李厨则是拎起一片肚尖细细观察。
周钢刀工不错,肚尖卷得很是漂亮,油润的芡汁紧紧裹在肚尖上,就算拎起也没有滴落的迹象。
这道菜算不上十全十美,却也足够出色。
李厨紧锁的眉心骤然松散,终于算是多了个让他满意的。
再来是秋茂。
他端上来的是一盘辣椒炒肉。
李厨微微皱眉,他深深看了眼秋茂:“这道菜是湘菜馆必备的菜品,也正因为常见,所以想要做到人人夸赞的好吃绝非简单的事。”
选这道菜反而是个弱项。
看似简单实则并不简单,要是某个细节没有注意到反而会出现很大的问题。
苏锦宁嗅着辣味和肉香,细细看着里面肉片的模样:“看着很好吃。”
甚至还有点眼熟?
苏锦宁疑惑一瞬,而后让人上三碗米饭,然后再夹起一块肉片,一块青椒放在米饭上。
辣椒炒肉的汁水渗入米饭之中。
苏锦宁准备就绪,还顺口说了一句:“这菜就得就着米饭吃,才是最好的!”
李厨和牛厨没有否认,也一模一样夹了菜。
三人同时动手,将辣椒、肉片和米饭一起送进嘴里。
肥嫩的猪五花在舌尖融化。
辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一点的,先下锅里稍稍炼制,把握火候是其中的关键,不能太焦以免带上糊焦味,也不能太生以免肉太油腻,要接近肉渣但比肉渣更丰腴才是最完美的形态。
脂肪融入米饭中,让米饭变得无比油润醇厚。再来是干煸的螺丝椒,皮薄而嫩,肉肥而厚实,脆爽清甜,鲜味十足。
螺丝椒的辣味并不算特别强烈。
秋茂又另外加了小米椒,让辣味在舌尖点燃,脂肪成了最好的助燃剂,将辣味传送到身体每一处。
李厨目露惊讶:“……好吃?”
帮厨们一阵骚动,没想到第二个好吃的评价居然是出自一道辣椒炒肉。
牛厨也是频频点头:“的确不错。”
秋茂搔搔头,老老实实说道:“其实这道菜是我按网上的配方稍稍改良调味做成的。”
李厨和牛厨齐齐抽气。
唯独苏锦宁的神色渐渐古怪:“不会是【宁宁家的小厨房】……吧?”
秋茂大喜:“老板您知道?”
他一脸兴奋,连声念叨:“这位up主感觉账号换人了,前面发的几道菜品质特别好,感觉应该是专业厨师,后面的菜就偏向于家常口味……”
周钢拉了拉秋茂:“喂。”
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