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153 第一百五十三章 此鱼非彼鱼(第4页)

只是此鱼非彼鱼,她之前做的是没有鱼的香椿鱼,而这回做的则是有鱼的香椿鱼。

薄薄的黑鱼片包裹在香椿的外侧,再裹上一层面糊炸成弯月的模样,摆在盘里的模样就像是一条条精致的炸酥鱼,又像是一轮轮月牙。

旁边还摆着特制的酱汁。

李厨和牛厨相视一眼,喊着几名帮厨一起品尝。

李厨夹起一根香椿鱼。

外层的面衣要比一般香椿鱼用的稍稍厚重一些,放入口中轻轻咬下,酥脆的喀嚓声瞬间在耳边奏响。

他微微一怔,然后露出震惊的眼神。

李厨垂首,看向咬开的面衣:“居然还加了小茴香?”

原本还以为绿色的颗粒是香椿,没想到居然会是小茴香。加入小茴香的面衣因为颗粒的存在而变得更加酥脆,口感简直无与伦比。

外面松脆,内里则是绵软的鱼肉。

而再往里又是一种全新的香气炸弹:香椿。

黑鱼肉和香椿的精华都被面衣紧紧包裹,浓缩的精华在牙齿碰撞的瞬间喷涌而出,就连普通的面衣也增添了独特的味道。

更让人惊讶的是——

牛厨不可思议的喃喃着:“小茴香和香椿……居然能这样搭配?”

一群帮厨也是目露震惊。

他们交换着视线:“好吃,好特别?”

那配上酱汁呢?

苏锦宁提供的酱汁有三种:蛋黄酱配小茴香的特制酱汁、酸甜口的沙拉汁以及麻辣酱汁。

三种酱汁又赋予香椿鱼完全不同的味道。

醇厚的蛋黄酱激发了鱼肉的鲜甜,让炸物的味道更是馥郁,香椿的味道在最后涌入,去除了油腻的口感增加独特的味道。

酸甜沙拉汁更加开胃。

炸物的油腻被处理得一干二净,香椿和小茴香的味道得到最大限度的突出,鲜甜的味道让人惊奇无比。

最后是麻辣酱汁。

夜里的烧烤摊子炸物摊子都爱用麻辣酱汁,浓郁的辣味会让人更受刺激的同时,也降低了对鲜味的阈值。

偏偏作为野菜的香椿吃的就是鲜美。

麻辣酱汁能和香椿搭配吗?李厨稍稍有点怀疑,只是放入口中的瞬间他的怀疑如春日融雪般迅速消退,只留下一声感叹:“好吃。”

三种酱汁,分别有自己的味道。

李厨感受着香醇的风味,又一次将筷子伸向餐盘。

只是这回他落了个空。

李厨定睛一看,盘里里的香椿鱼已是一根不剩,早已被瓜分得干干净净。

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