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第一百三十五章 年初八二合一（第3页）

苏庆平也看到这些评论。

他很是欣慰：“雪娇这招刮骨疗毒用得很好，去除所有问题以后万肴居即便从头开始，总有一天也能重回原来的高度。”

苏锦宁哼唧一声。

她托着脸颊，忽然警惕：“那舅妈不会再来邀请李厨回去吧？”

苏庆平哽住：“……你就想到这个。”

苏锦宁双手叉腰：“那是当然的了，要是没了李厨指不定帮厨们也都会走……我哪里再去找人啊？”

牛厨也有徒弟。

不过他的徒弟大多也和他过去一样，走的是私厨路线，唯有两个年轻最小的年后打算来学习。

想想要是没了李厨一大家子。

苏锦宁小脸严肃，赶紧打电话和解雪娇确认。直到解雪娇哭笑不得的保证以后，她才稍稍松了口气，重新瘫回沙发里。

懒洋洋的打个哈欠。

在冬日温暖阳光的加持下，苏锦宁颇有些昏昏欲睡。

懒懒散散的模样让苏庆平很不顺眼，他推推女儿：“明天都初六了，你也该和李厨牛厨讨论讨论，后面开业到底是如何准备了吧？”

苏锦宁：“……哦。”

回答那叫一个不情不愿。

她埋在牛奶软乎乎的肚皮里，又打了个哈欠以后开始整理思绪。

唔……到底做什么好呢？

卫家小馆规模扩大，客人数量激增的同时也意味着过去的模式不再合适。试营业的几天，菜品准备不充足，帮厨们对新菜品的熟悉度太低都是问题。

以往的模式并不适合现在的卫家小馆。

苏锦宁在牛奶肚子上蹭来蹭去，艰难的开始考虑后面的经营。

果然还是要固定一批菜品。

然后每天在其中增加一部分特色菜品才是？苏锦宁在牛奶的喵喵抗议声中遗憾的松开手，重新拿起手机，就这件事打算和李厨牛厨进行一次讨论。

说起这个，李厨和牛厨的确有不少想法。

对于两者来说菜色自然是得心应手，而对于尚在学习期的徒弟们来说就有些犯难。

比如李厨回道：【周钢和秋茂两个学习速度快，跟得上节奏，另外几个学生到底天赋要稍稍逊色一些，有些跟不上这个效率。】

牛厨的想法也差不多：【每日更换菜单稍微有点快，或者可以固定菜单，每周轮换或者两周轮换一次？】

【每天再准备三四道特点】

【没错，这样一来熟悉之余也能让周钢几个学习一番，后面就轮到他们上了。】

见大家想法都差不多，这件事便轻松通过，剩下的就只有菜单这一个问题了。

总体分成三部分：凉菜、热菜和点心。

两道凉菜，六道热菜，配上两款点心和两款饮品。

敲定菜单组合，再来是菜品。

正式开业第一周的菜品自然不能马虎，苏锦宁和李厨两人最后敲定油爆双脆和芙蓉鸡片两道经典菜色。

油爆双脆过去用的是羊肚和鸡胗，随着时间变迁加上羊肚难得，鸡胗太小，后来逐渐以猪肚和鸭胗为主材，选用的是当日新鲜的猪肚和鸭胗。

【剩余的猪肚，炒肚丝如何？】

【猪肚鸡也不错，不必单进鸡胸肉（笑】

【猪肚鸡不错！其实我觉得鸭子也可以取整只，做琵琶鸭如何？】

【那岂不是还有其余鸭杂？】

【盐水鸭肝，爆炒鸭杂？或者鸭血粉丝汤？】

【鸭血粉丝汤更方便点。】

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