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炉子被搬回来,苏妍妍已经拉着赵寡妇做好了前期准备工作。
鸭子清洗干净除去内脏,切去鸭翅尖和鸭掌。
要想烤后的鸭皮酥脆,需要在烤制前给鸭子吹气,使得皮肉分离。
小胖子一听还要和鸭子嘴对嘴,顿时就想跑,却被苏妍妍一把揪住命运的后脖颈。
“小胖子,你想哪里去啊?”
小胖子苦着一张脸回头。
“妍姐,这个我真不行,你饶过我吧。”
苏妍妍却不会惯着他。
“你要吃烧鸭的,你不吹谁吹?”
小胖子心里后悔得不行。
“姐,我现在说不吃了行吗?”
苏妍妍摇头,“不行哦,鸭子杀好了,就等着你了。”
小胖自知逃不过,眼一闭心一横开始谈条件。
“我要两只鸭屁股。”
“成交。”
除了这小胖子,没人喜欢那玩意,他想吃给他就是了。
小胖子听到苏妍妍的回答,认命地抱着两只鸭子蹲到墙角,这么丢人的事,他才不要让人看呢。
趁着小胖子给鸭子吹气的功夫,苏妍妍又去烧了一大锅的开水,等吹好气后,还要用开水反复淋烫鸭身3、4次,使鸭皮收缩绷紧,再晾干备用。
烧好开水,她又从屋里拿出饴糖、醋和料酒加热,等到糖融化放在一边备用。
等到冷却后给鸭子做个全身按摩,同样的步骤反复了两三次,苏妍妍这才开始准备烤制。
最后,这一步还得她婆婆来。
苏妍妍抱了一堆之前从山上带回来的桔子树枯枝过来。
“娘,不能用明火。”
赵寡妇听到这话立马明白过来。
“大概要烤多久?”
苏妍妍想了想道,“半个时辰差不多了。”
赵寡妇立马点头,先将果木点燃后烧至无明火,这才将鸭子挂入炉内,时不时给鸭子翻个身,保证受热均匀。
趁着这会功夫,又在苏妍妍的指点下弄了一些春饼、甜面酱、葱丝和黄瓜。
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