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134 无他唯手熟尔（第2页）

这个时候，再次均匀刷上皮水，最后进行三小时的风干。

不过这一次，多恩没有再去逗爱丽丝了，而是着手准备起其他吃烤鸭的材料来。

首先是包烤鸭的面饼。

和面，一边刷油，一边擀制面皮。

擀好的面皮，堆砌在一起放着淡淡的油光。

将油面皮全都入蒸锅，蒸个10分钟左右取出。

这样处理过后，熟面饼会变得光滑透亮，而且薄如蝉翼，拿起来放在眼前甚至可以透光，带一股好闻的熟面香味和麦香味。

然后准备冷工的葱丝、黄瓜丝等小料。

备好葱丝辛辣，黄瓜丝清香，且都非常鲜嫩，拿起来一捏就能捏出其中的蔬菜汁水来。

最后再熬煮点甜面酱，混上点蜂蜜、香油，掺点芝麻酱，做点咸甜味的烤鸭酱。

这一通忙活之后，再等上一段时间，经历过三次风干的烤鸭，表面油量，附着糖色，已经可以进焖炉烤制了。

不过这时候还不用着急，先顺着之前净膛时候的小切口，塞进几块苹果块，几块新鲜的橘子皮。

这样子烤出来的鸭子，会带一点清甜的果香味，吃起来肥而不腻。

下一步是，建焖炉。

这个时候，自然就轮到多恩最喜欢的装备，【如意】登场了。

古法的烤鸭焖炉建造起来其实并不算太难，是用砖直接在地上起炉，大概有一立方米左右。

不过，就是这砖头的材质比较特殊，可耐火调温。

但材质上的问题可难不倒【如意】，按照多恩脑海里的构想，它可以变化成任何材质的武器……或厨具。

而且，以前【如意】在多恩的操作下也变过几次炉子。

譬如烤南瓜派的时候，就变过简易版的小烤炉。

这土焖炉和土烤炉只有一字之差，加上又都是火烹设备，大体上原理相差无几，就是各处细节上有较多不同。

烤炉能变，焖炉当然也能变。

果然，没一会【如意】就按照多恩的设想，迅速变成了他需要的焖炉样子。

“做得很好，如意。”多恩异常欣慰地拍了拍炉身。

不知道是从什么时候开始，【如意】就变得完全不会抗拒变厨具了呢！

真是可喜可贺。

说起来，这柄神奇武器现今在变化厨具方面能有如此的造诣，能如此得心应手，总结起来也不过就是——

无他，唯手熟尔。

做得多了，自然就习惯了。

由于焖炉的结构和多恩设想的一致，细节还原完美，所以用起来也很方便。

在焖烤鸭子之前，他先将干柴燃料放进炉内引燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门用暗火烤制。

这就是焖炉烤鸭讲究的地方了，焖烤的过程，是全程不见明火的。

只利用炉壁的发射热和中心残余热源的辐射热，将鸭子慢慢焖熟。

焖炉里的鸭子，本色带着淡淡润红的糖色，而且充气烫皮之后，看着圆润饱满。

而在高温的焖烤过程中，整只鸭子先是表皮滋滋冒油，整体慢慢鼓起，色泽变得金黄。

继续焖烤，鸭子胀到了极致饱满以后，又慢慢泄气瘪下，这以过程中鸭皮失去了最后的弹性，取而代之的是酥到骨子里，咔嚓冒油的焦脆。

最终，烤鸭会呈现出熟透了的枣红色泽，通体油亮。

整个厨房里，弥漫着强烈的油脂烤肉香味和淡淡解腻的清新果香。

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