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第74章 李建军被抓(第2页)

邹明听到张宇的话,回过神,连忙打开电脑,登录会员储值系统,打开报表给张宇看。

“老板,截止目前为止,我们储值会员人数已经超过一百人,其中储值五百的有七十人,储值一千的有二十五人,储值三千的有五人。”

张宇听到邹明的话,眉头顿时就蹙起,对于邹明刚才说的成绩,心里不是很满意。

邹明也注意到张宇脸上的神情变化,心里顿时就咯噔一下。

张宇坐在电脑面前,看了几分钟电脑屏幕上的显示的报表。

“现在我们的回头客多吗?”张宇眼睛依旧盯着电脑屏幕,语气平静的问道。

邹明连忙说道:“我之间简单的调查过,目前我们的回头客率大概在百分之五十左右。”

邹明小心翼翼的瞄了张宇一眼,可惜对方的脸上没有丝毫的神情变化,于是继续说道:“其实这个回头率在餐饮行业算是比较高了,也幸好我们的小龙虾味道独特,很多品尝过的顾客都纷纷称赞味道好极了。”

张宇抬起头看着站在旁边的邹明,说道:“可是你应该很清楚,小龙虾不能给我们火锅店带来巨大的利润,想要提高门店的利润,我们就必须找到一个新的盈利点。”

邹明听到张宇的话,脸上浮现出一丝惭愧的神色,小声说道:“我已经在找人研究一些独特的菜式了,看看能不能做出其他独特的菜式,从而吸引更多的用户回头消费。”

张宇说道:“我们是火锅店,和那些做炒菜的酒楼不一样,你应该知道,我们大部分的菜式都是需要放进火锅里面刷的,你觉得这种情况之下,什么东西最重要?”

邹明听到张宇的这番点拨,脑子顿时就快速的转动起来,想了一下,缓缓说道:“难道是酱料?”

“毕竟所有的菜肴都放进火锅里面过水刷熟之后,如果没有调味的辅助,就都变得清汤寡水了。”

邹明说到这里的时候,思维也被打开了,继续说道:“还有汤底也很重要,毕竟如果顾客选用清汤锅底,那所有的菜肴确实会变得清汤寡水,可是如果可以选一个有味道汤底来刷火锅,那食材也就不会变得清汤寡水。”

张宇笑着问道:“既然是这样,那你告诉我,营业这么多天时间里面,我们售卖最多的是什么汤底?”

邹明的眼睛里面闪过一丝回忆神色,接着好像想到了什么,脸上顿时就浮现出一丝尴尬的神色。

张宇笑着问道:“我不用问就已经猜到了,是不是卖的最多的就是清汤锅底?”

邹明尴尬的笑着点头:“老板果然厉害,我都还没有说,你就已经猜到了,老板你是如何知道的?”

张宇说道:“虽然我们门店的锅底确实比其他火锅店好很多,可是你不要忘记了,我们的这些锅底价格也比清汤锅底贵了不少,而价格就是关键。”

“对于消费者来说,我们这些独特锅底刷出来的食材虽然确实味道独特,可是你不要忘记了,对于很多食材来说,只要被刷过,其实不会有很大的区别,也就是闻起来味道不一样而已。”

“所以这个时候,最能影响消费者心里想法的自然就是价格因素了,所以清汤锅底会成为大部分消费者的首选。”

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