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其实这家店的红烧肉一份也就88块钱,价格不贵。
但是苏晨阳觉得可以更加追求一下。
收了人家的广告费,给一些提点,苏晨阳也不介意。
不过听不听劝就看对方了。
“孙店长,你们店里的肉,食材还是很新鲜的。”
“不过五花肉有一些美中不足的地方,我个人认为可以改进。”
“苏老板你说。”
孙霖泉直接虚心请教。
苏晨阳最近这么火。
孙霖泉有让员工去排队买过苏晨阳的菜品。
尝过苏晨阳的菜后,孙霖泉和店里的厨师都是心服口服的。
所以苏晨阳愿意赐教,当然是再好不过的一件事情了。
苏晨阳说道:“我猜你们后厨的厨师把五花肉焯完水,冲洗浮沫的时候,应该用温水。”
“但你们把握不好温度,那么我个人建议用开水比较合适。”
“因为红烧肉最后要的效果就是软糯,油而不腻,用烫水冲洗浮沫,也不会影响肉质的口感。”
“然后调料的调味,我感觉你们八角,香叶,桂皮放的多了。”
“可以适当的减少30%左右,这样肉香味能更加突出一点。”
“要不然都是调料的香味,吃不出肉香,你用新鲜食材就体现不出来价值了。”
“你让客人自己吃出肉香,客人就自然而然会相信你用的是新鲜食材。”
苏晨阳就把对方能修改的问题给说出来。
温凉水改成烫水很简单。
香料少加一点也很简单。
至于煸炒的时候,油汁多炒一些出来。
炖煮的时候,火候要精准。
这就不是一句话能说得清楚的了。
这也是系统给苏晨阳的独家优势,其他人是学不会的。
不过苏晨阳担心一个厨师教另外一个厨师做饭,可能会引发对方的不爽。
所以还得让对方自己验证一下。
“孙店长,你可以让做红烧肉的厨师按照我刚刚说的做法再做一遍,然后拿出来让这两位客人对比一下。”
“如果客人觉得之前好,就当我没说。”
“好。”
孙霖泉立马点头答应。
接着,苏晨阳又品尝了一下这对情侣点的鱼香肉丝,麻婆豆腐,还有豆角炒鸡蛋。
豆角炒鸡蛋这个菜,苏晨阳刚开始还以为是炒鸡蛋。
结果没想到对方是模仿了苏晨阳的做法。
苏晨阳尝了三个菜后,同样给了一些提点,然后就和江晚汐去包厢了。
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