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“行吧,那我们回食肆吧!”李耘阳见没有要买的货物,对杨掌柜说道
“好,伙计调转牛车,我们回食肆。”杨掌柜对着赶车的伙计,吩咐了一声。
伙计操控着拉车的老黄牛转身,牛车随之转向往食客轩驶去。
住在城里的人,相比起城外的乡野之人,面色可是好了太多,大多数人虽然精瘦黝黑,但却面色红润,连衣着也比乡野之人洁净很多。
回到食肆,杨掌柜就安排人去订些猪零碎,李耘阳回到后厨做起了卤菜前的准备。
厨房内。
“庞师傅,今天再多吊五十斤老汤,用十五斤猪筒骨、五只老母鸡、五只老鸭来吊汤。”李耘阳对切配菜的庞师傅说道。
“好的,我这就去!”庞师傅应了声,放下菜刀走出厨房,去到堆放物资的库房挑选食材。
厨房众人一阵忙碌,李大山三兄弟来食客轩送猎获期间,李耘阳对杨掌柜说出了多买药材的事,让李大山把药钱结了。
弄的杨掌柜一阵哭笑不得,但李耘阳却是推辞说,这是为了药材配方不泄露。最终杨掌柜也没有收下药钱。
与父亲李大山三人寒暄了几句,告诉他们在这里一切都挺好。此时临近中午,食肆已经陆续有客人吃饭,李耘阳也没有说太多,就回厨房炒菜菜。
有伙计在院里烧松香扒着猪零碎的毛,以及吊汤前留下的鸭货、鸡货。
李大山三兄弟结了帐,与厨房的李耘阳说了一声,就带上空背篓离开食肆。
中午食客轩的生意,依旧是异常的火爆,即使有多家食肆,模仿了酸菜鱼的做法,照样没有正宗的做法,做得好。
加之食客轩,常常会有稀缺的野味,更是让镇上的有钱富户追捧有加。
李耘阳一边炒菜,一边指挥伙计们把做卤菜的前期工作都做好,焯水的焯水,腌制的腌制。
“小友,称拿来了。”杨掌柜抽空,来到了后院。
“嗯,马上出来!”李耘阳迅速将一锅小炒出锅装盘,就出了厨房。
“杨掌柜,我来称药材香料重量,你来记一下配方!”李耘阳走到石桌前,对着杨掌柜说道。
“好。”杨掌柜,坐到了石桌前,手握笔杆,把笔尖沾上墨水。
李耘阳见香料被整合到了一起,便称了起来。
“八角二钱五。”
“香叶零点五钱。”
“香山一点五钱。”
“香茅草零点一五钱。”
……
李耘阳一连把四十多味香料称出了重量。
“最后备注,这是五十斤高汤卤水需要的配方比例。”
“好,我记下。”
李耘阳把称好的香料倒进盆里,用温水泡上。
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