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鸦片鱼背上都是小鳞片,用刀背轻轻的刮过,鱼鳞就掉下来了。
刮完正面,将鱼翻个,在白色的肚皮上刮上两遍。
“这鱼也不知道咋活的,一面黑黢黢的,一面白花花的。”
刮完鳞片用水冲了一下鱼,然后开始下刀剖鱼。
这条鸦片鱼着实有点儿大,案板上都装不下了,更别说进蒸锅了。
万重楼决定将这条鱼分解,然后整几道菜吃得了。
鸦片鱼的生理结构和别的鱼一样,得从鱼头后边杀。
小刀在鱼头后边划了v字刀,将鱼头剁下来,内脏悉数被拉了出来。
柱子突然闯了进来,盯着案板上的鱼,问:“怎么吃?”
“蒸,然后再弄个汤!”
柱子特意跑进来,主要是想让王强弄盘刺身吃一下。
“三哥,我带了芥末。”
王强停手看了一眼柱子,呵呵笑了,这小子还挺讲究的。
“整盘肉通通气?”
“还是三哥懂我!”
鸦片鱼的身上只有一副硬骨,鱼肉里没有其他的小刺儿,特别适合小孩儿孕妇吃。
肉质软嫩,营养价值高。
王强将用刀在鸦片鱼背上竖着切了一刀,刀深见骨,然后在顺着鱼身环切。
鸦片鱼两边都这么操作,很快就卸下来四块儿肉。
“你别在这看了,赶紧去看着鱼竿,等下再跑鱼了。”
王强被柱子盯的有点不自在了,有时候这兄弟太粘人了还挺费劲的。
切下来的鱼肉还需要简单处理一下,将被腹部的肉切下来,将精肉放在一旁备用。
背部的肉最嫩,是刺身鱼片不二选择。
腹部的肉一部分用来清蒸,一部分用来做汤。
鱼骨也不能浪费,油煎到两面金黄,然后下开水,雪白的鱼汤就成了。
王强拿出两块冻豆腐,准备下汤里,外边传来柱子喊叫声。
“多大鱼,搞的这么吓人!?”
王强没好气的走到甲板上,点上一根儿烟,盯着柱子看他表演。
就连在船舱里打盹的船员都被惊醒了,全部走了出来看热闹。
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