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第十二章 这是一道下酒菜（第2页）

当然还有其他的副产品不能浪费，精舌、精肚、精心、精肝、带油精肾、精肠、百叶也都是好东西，而张明川作为一个百无禁忌的厨师，面对肺子，只想说实在是不建议食用的。

卤肉不同于其他煎炒烹炸的快手菜，外界的餐饮店动辄宣传用的都是几百年的老卤水卤出来的食物，虽然存了一些夸张成分，但是老卤水的确比新卤水做出来的卤味味道更加融合。

幸好眼前的精精产出的肉够多，可以供张明川调配出最合适的卤水调味料的比例，用分割出来的骨头和大块粗纤维的精肉熬出高汤。

加上简单的配料：桂皮、小茴香、白寇、肉寇、丁香、砂仁、沙姜、香茅草、甘草、香叶、草果、八角、蒜、葱。

最后放些简单的调料:花雕酒、黄豆酱油、老抽、冰糖、花生油、食盐。

再加上张明川九九八十一次不断的调整调料比例，一份简简单单的家常版卤水就这么煮好了。

完成卤水后，张明川取出一块腱子肉，清洗后用清水浸泡10分钟去除血水，然后放一点盐，用柠檬、姜片抓匀腌制15分钟。

腌制好的精腱子肉焯水，接着做氽水处理，最后处理好的腱子肉放入了张明川提前做好的卤水之中炖煮。

炖废了四块腱子肉后，张明川终于做出了一份【完美品质的卤精精腱子肉】。

把卤水分锅存放，因为内脏由于味道较大，并不适合跟精肉一锅卤。

不久之后，卤精头肉、卤精舌、卤精肚、卤精心、卤精肝、卤精肠也纷纷完成了。

而里脊、上脑和外脊、眼肉的确不适合做卤肉，试验了几次都以失败告终，只好留在厨房，给张明川独自或煎、或烤、或炒、或涮火锅了。

“最上等的肉留给最辛苦的我，这过分吗，一点都不过分。”按照张明川的话来说。

张明川发现这神秘空间的厨房会实时更新四合院厨房中添置的更优质的食材，而当四合院中的优质食材用完或者不新鲜后，神秘空间中厨房的食材还会保持食材最优质的状态无限提供，而因为神秘空间没有时间的概念，所以放在神秘空间厨房里的食材也不会变质。

“秦州全域自动配送功能已开通。”左侧玄牝之门已经更新了显示内容。

“无皋之山，南望幼海，东望榑木，无草木，多风。是山也，广员百里。”右侧玄牝之门也更新了显示内容。

“这无皋之山，无草木无异兽的，那我进去要干什么啊。”张明川看着关于无皋之山的介绍，抬头向空气提问道。

之前就向空气提问了无数个问题，这次也还是一如既往的没有得到回应。

无奈退出神秘空间的张明川打开了手机上的外卖平台，发现菜单的更新永远是那么及时。

【卤肉拼盘】标价188元，可自行搭配：卤腱子肉、卤精头肉、卤精舌、卤精肚、卤精心、卤精肝、卤精肠。

目前的菜品有，【清蒸寐鱼（十一味）】、【干巴菌黄金蛋炒饭】、【妴胡头汤】、【鮯鮯鱼脍（四种蘸料）】、【卤肉拼盘（可自行搭配）】。销量最好的是干巴菌黄金蛋炒饭，其次就是清蒸寐鱼，至于能增强体质的鮯鮯鱼脍的销量却一直处于垫底的位置。

看着短短不到一个星期，从外卖店重新开张到现在，上架的菜品越来越多，评论区的好评也越来越多，账户上的余额也越来越多，张明川感受到了身为厨师带给食客们美好体验幸福感后的成就感。

张明川躺在床上，屏蔽掉恶意差评，翻着评论区里的上百条好评，突然有一条评论引起了张明川的注意。

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